Суть сыроедения как диеты
Источник фото Freepik
Сыроедение — это одна из форм веганства, которая акцентирует внимание на том, что все употребляемые продукты не должны подвергаться термической обработке.
Сторонники сыроедения утверждают, что при высокой температуре или замораживании продукты теряют питательную ценность. Например, вареные или тушеные овощи теряют значительное количество витамина C, антиоксидантов и других полезных веществ.
Чтобы избежать этого, рекомендуется употреблять растительные продукты в сыром виде, например, в салатах или просто нарезанными.
Еще один аргумент заключается в том, что следует питаться исключительно свежими и натуральными продуктами с минимальным содержанием соли, без добавления сахара и усилителей вкуса. Некоторые сыроеды полностью отказываются от специй, так как они могут повышать аппетит и вызывать чувство голода.
Тем не менее, сыроедение не является строгим режимом питания, а скорее концепцией. Так называемые «умеренные» сыроеды допускают в своем рационе не только сырые плоды, но и различные крупы, макароны, отварные бобовые, а иногда и рыбу, яйца и молочные продукты.
«Строгие» сыроеды, напротив, строят свое питание исключительно на растительных продуктах в сыром, вяленом или маринованном виде.
Врачи высказывают различные мнения о сыроедении как диете. С одной стороны, сторонники утверждают, что сырая пища сохраняет больше витаминов и минералов, что может способствовать улучшению обмена веществ и повышению энергии. Они отмечают, что увеличение потребления фруктов и овощей может снизить риск хронических заболеваний. Однако многие специалисты предостерегают от полного отказа от термически обработанных продуктов. По их мнению, такая диета может привести к дефициту важных питательных веществ, таких как белки, железо и витамин B12. Кроме того, сыроедение может быть опасным для людей с определенными заболеваниями или ослабленным иммунитетом. Врачи рекомендуют подходить к выбору диеты с осторожностью и учитывать индивидуальные потребности организма.
В чем польза сыроедения
Ряд когортных исследований в Соединенных Штатах и Европе подчеркивает преимущества сырых и необработанных растительных продуктов для людей с высоким уровнем холестерина и избыточным весом. В результате трехмесячного наблюдения участники, придерживавшиеся растительной диеты, значительно снизили массу тела и улучшили уровень триглицеридов в крови по сравнению с контрольной группой.
Растительное питание приносит множество пользы для здоровья:
- Улучшение работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки.
- Обеспечение организма необходимыми витаминами и минералами.
- Снижение веса.
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и других серьезных заболеваний.
| Аспект | Полезные стороны сыроедения | Вредные стороны сыроедения |
|---|---|---|
| Питательные вещества | Высокое содержание витаминов, минералов, антиоксидантов; легко усваиваемые ферменты | Дефицит витамина B12, витамина D, кальция, железа, цинка; недостаток энергии из-за низкой калорийности |
| Здоровье | Может способствовать снижению веса, улучшению пищеварения, очищению организма; снижение риска некоторых хронических заболеваний | Риск пищевого отравления; дефицит энергии, слабость, головокружение; нарушение менструального цикла у женщин; проблемы с зубами |
| Практические аспекты | Может быть экономически выгодным (меньше обработанных продуктов); простота приготовления | Ограниченный выбор продуктов; сложности с планированием рациона; трудно поддерживать диету в долгосрочной перспективе; риск социальной изоляции |
| Риски для здоровья | Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака | Повышенный риск инфекционных заболеваний; нарушение работы иммунной системы; замедление метаболизма; потеря мышечной массы |
Опасность сыроедения
Тем не менее, чрезмерная сосредоточенность на определенных продуктах и строгие диеты могут быть вредными и неэффективными. Медики подчеркивают, что рацион, состоящий исключительно из растительной пищи, может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая дефицит железа, анемию и нехватку фолиевой кислоты.
Читайте также:
Кроме того, психиатры отмечают, что ограничительные диеты могут способствовать развитию расстройств пищевого поведения, таких как орторексия.
Сыроедение вызывает множество споров среди сторонников здорового образа жизни и традиционных диет. Одни утверждают, что употребление только сырых продуктов способствует улучшению пищеварения, повышению энергии и очищению организма от токсинов. Они отмечают, что фрукты, овощи, орехи и семена сохраняют все свои полезные вещества, витамины и ферменты, которые могут разрушаться при термической обработке.
С другой стороны, критики сыроедения указывают на возможные риски, связанные с недостатком белка, витаминов и минералов, таких как B12 и железо, которые в основном содержатся в животных продуктах. Некоторые специалисты предупреждают о возможных проблемах с пищеварением и недостатке калорий, особенно для людей с активным образом жизни.
Таким образом, сыроедение может быть полезным для некоторых, но важно учитывать индивидуальные потребности организма и проконсультироваться с врачом или диетологом перед кардинальными изменениями в рационе.
Особенности сыроедения, плюсы и минусы (таблица)
| Характеристики | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты | Преимущества | Недостатки |
| Основой меню является принцип «живому организму нужна живая пища» — допускаются только натуральные продукты. Все виды термической обработки, такие как жарка, варка и запекание, строго запрещены. Суть диеты заключается в том, что свежие овощи, фрукты и другие съедобные растения содержат витамины, углеводы, белки, минералы, жиры и солнечную энергию, необходимые для поддержания здоровья и роста. При нагревании пищи выше 45°C разрушаются ценные витамины и ферменты, что снижает ее полезность. | * Растительные масла * Несоленая пища без специй (вяленая, маринованная и сушеная); * Пророщенные злаки; * Вода без газа, свежевыжатые соки | * Замороженные или обработанные продукты при температуре выше 42°C; * Продукты, не соответствующие естественным потребностям человека (пирожные, полуфабрикаты, чипсы и т.д.) | * В сырой пище много витаминов, минералов, клетчатки, макро- и микроэлементов, антиоксидантов; * Восстанавливается водный баланс и обмен веществ; * Снижается масса тела; * Наблюдается прилив энергии | * В начале могут возникнуть стресс и дискомфорт; * Риск заражения инфекциями; * Снижение уровня Омега-3 кислот в организме; * Недостаток многих питательных веществ, таких как железо и кальций |
Выводы
Источник фото KamranAydinov/Freepik
Сыроедение не является полностью здоровой альтернативой традиционному питанию. Этот подход сосредоточен исключительно на определенных продуктах — овощах, фруктах и ягодах. Это может привести к дефициту важных макро- и микронутриентов, таких как железо, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, фолиевая кислота, кальций и белок.
В России также существуют ограничения на цены на сырые овощи и фрукты в зимний период.
Сыроедение противопоказано беременным и кормящим матерям, детям, людям с серьезными нарушениями эндокринной и иммунной систем, а также пожилым людям.
Если вы решили попробовать сыроедение, не придерживайтесь этой диеты на постоянной основе. Включайте в рацион не только свежие овощи и фрукты, но и нежирную рыбу, мясо (например, курицу или индейку), а также нежирные кисломолочные продукты, которые являются хорошими источниками белка.
Вопрос — Ответ
Что такое сыроедение?
Сыроедение — это подход к питанию, основанный на потреблении исключительно свежих и необработанных продуктов. Основная идея этой диеты заключается в извлечении максимального количества питательных веществ, которые теряются при термической обработке.
Вредно ли сыроедение?
-
Читайте также:
Сыроедение является строгим режимом питания, накладывающим ограничения на определенные продукты. В дополнение к явно вредным, таким как фастфуд, алкоголь и полуфабрикаты, под запретом оказывается вся животная пища, включая молочные продукты (важный источник кальция) и рыбу.
По этой причине сыроедение часто воспринимается как менее полезная, чем вредная практика питания.
Кому не подходит сыроедение?
Сыроедение, предполагающее употребление исключительно растительных продуктов (овощей, фруктов и зелени), не является оптимальным для следующих групп людей:
- Беременные и кормящие женщины (из-за риска железодефицитной анемии и нехватки фолиевой кислоты);
- Дети и подростки (из-за недостатка кальция и железа);
- Пожилые люди (из-за нехватки кальция и риска остеопороза);
- Люди с ослабленным иммунитетом, онкологические пациенты и те, кто страдает инфекционными заболеваниями;
- Пациенты с нарушениями эндокринной системы, такими как гипотиреоз или железодефицитная анемия.
Вопрос-ответ
Сыроедение — это хорошо или плохо?
Сыроедение способствует улучшению общего состояния организма. Польза сыроедения заключается в насыщении организма энергией: сыроеды отмечают заметный прилив энергии, мысли становятся более ясными, а голова – просветленной. Кроме того, этот тип питания улучшает сон.
Почему ветеринары не рекомендуют сыроедение?
У внешне здоровых собак и кошек может развиться субклиническая инфекция, вызванная этими микроорганизмами, что представляет опасность для других животных и людей, особенно для молодых, пожилых, беременных и лиц с ослабленным иммунитетом. Люди, контактирующие с заражёнными сырыми кормами для домашних животных, также подвержены риску заражения.
Каковы последствия сыроедения?
Сыроедение является опасной для детей системой питания, не способной обеспечить необходимый баланс нутриентов (особенно животного белка), витаминов, железа и энергии для растущего организма. Такое питание вызывает анемию, отставание в развитии, влияя на нервную систему, на кости и иммунитет.
Какие заболевания лечит сыроедение?
Основатель сыроедения — Макс Бирхер-Беннер. Сыроедение показано при катаракте, поскольку при нагреве еда теряет свои полезные свойства. Сыроедение может использоваться при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней кожи, почек, печени.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать сыроедческую диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных недостатков в питательных веществах и обеспечит безопасность вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Постепенно вводите сырые продукты в свой рацион. Начните с добавления свежих фруктов и овощей, чтобы дать организму время адаптироваться к изменениям в питании.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на разнообразие. Включайте в свой рацион различные виды сырых продуктов, чтобы обеспечить поступление всех необходимых витаминов и минералов.
СОВЕТ №4
Следите за своим самочувствием. Если вы заметите ухудшение здоровья или появление неприятных симптомов, пересмотрите свой рацион или обратитесь за помощью к специалисту.
