Кто изобрел специальную углеводную диету?
Основные принципы диеты SCD были разработаны доктором Сиднеем Валентином Хаасом в 1950-х годах для лечения целиакии и различных расстройств пищеварительной системы. Одной из его пациенток с язвенным колитом была дочь известного доктора естественных наук Элейн Готшелл. Доктор Хаас помог Элейн справиться с её заболеванием, переведя его в стадию длительной ремиссии благодаря правильному питанию, основанному на ферментированных продуктах.
Элейн Готшелл посвятила свою жизнь исследованию диеты и её влияния на здоровье кишечника, написав популярную на Западе книгу «Разрывая порочный круг. Здоровье кишечника с помощью диеты».
Концепция разрыва порочного круга является ключевым моментом, на который стоит обратить внимание.
Вызывает ли сахар привыкание или это всего лишь миф?
Специальная углеводная диета представляет собой режим питания, в котором ограничивается потребление углеводов, особенно простых. Врачи отмечают, что такая диета может быть полезна для людей с избыточным весом, диабетом 2 типа и метаболическим синдромом. Снижение углеводов способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшению чувствительности к инсулину.
Кроме того, специалисты подчеркивают, что такая диета может помочь в контроле аппетита и снижении калорийности рациона, что важно для похудения. Однако врачи предупреждают, что перед началом диеты необходимо проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья. Индивидуальный подход и грамотное планирование питания играют ключевую роль в достижении желаемых результатов.
Что лежит в основе SCD?
Принципы данной диеты основаны на научном факте: не у всех людей пищеварительная система адаптировалась к эффективному усвоению сложных углеводов и продуктов с добавками, такими как сахар, искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Причины этого явления требуют отдельного обсуждения, поэтому сосредоточимся на главном.
Углеводы делятся на три категории в зависимости от количества молекул в их составе:
- моносахариды (состоящие из одной или двух молекул сахара);
- дисахариды (состоящие из двух молекул);
- полисахариды (состоящие из длинных цепочек молекул).
Для человеческого рациона наиболее привычны моносахариды, так как остальные два типа требуют больше времени для усвоения и дополнительных этапов пищеварительного процесса. Организму необходимо сначала расщепить их до моносахаридов, а затем до более простых соединений, чтобы они могли всосаться в кишечник. У многих людей этот процесс может не успевать завершиться.
Недостаточно переваренная пища приводит к размножению бактерий и грибков в желудочно-кишечном тракте. Это запускает цепную реакцию, в результате которой образуется избыток токсинов (продуктов жизнедеятельности микроорганизмов) и повышается кислотность, что вызывает раздражение клеток тонкого кишечника. Вследствие этого возникают проблемы с усвоением пищи, создавая замкнутый круг.
Чтобы разорвать этот круг, необходима специальная диета. Её цель — исключить плохо усваиваемые продукты, которые служат пищей для бактерий. Если диета окажется эффективной, кишечник сможет самостоятельно справиться с большинством проблем и повреждений.
| Тип специальной углеводной диеты | Описание | Кому полезна |
|---|---|---|
| Низкоуглеводная диета | Ограничение потребления углеводов (обычно менее 130 г в день) с акцентом на белки и жиры. | Люди с ожирением, диабетом 2 типа, метаболическим синдромом, некоторыми видами эпилепсии. Может помочь в снижении веса и улучшении контроля уровня сахара в крови. |
| Диета с низким гликемическим индексом (ГИ) | Фокус на продуктах с низким ГИ, которые медленно повышают уровень сахара в крови. | Люди с диабетом 2 типа, инсулинорезистентностью, желающие контролировать вес и уровень энергии. Помогает предотвратить резкие скачки сахара в крови. |
| Кетогенная диета | Очень низкое потребление углеводов (менее 50 г в день), высокое потребление жиров. Организм переходит в состояние кетоза, используя жиры в качестве основного источника энергии. | Люди с эпилепсией (особенно у детей), некоторыми видами рака (в рамках комплексной терапии), может помочь в снижении веса (но требует медицинского наблюдения). |
| Средиземноморская диета (модифицированная) | Умеренное потребление углеводов, преимущественно из цельных зерен, фруктов и овощей. Ограничение обработанных продуктов и сахара. | Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, желающие улучшить общее состояние здоровья и снизить риск хронических заболеваний. |
Как работает специальная углеводная диета?
Мы надеемся, что основной принцип понятен. Необходимо исключить из рациона все сложные углеводы: лактозу (прощай, цельное молоко), сахарозу (обычный сахар — это дисахарид, хотя его часто называют «простым»), а также искусственные добавки. Это поможет организму расслабиться.
Читайте также:
Главная цель такой диеты — восстановить баланс микробиома кишечника, снизить уровень токсинов и уменьшить воспалительные процессы. При этом не обязательно навсегда отказываться от сладостей, мучных изделий или молочных продуктов.
Путь к здоровому кишечнику начинается с «вводной диеты». Необходимо запустить процесс восстановления поврежденных тканей. На первом этапе рацион должен состоять из простых углеводов в сочетании с белками. Животные жиры допустимы, но в минимальных количествах. В любом случае, диету и набор продуктов следует подбирать индивидуально, в зависимости от диагноза. Например, при язвенном колите жирные, острые и жареные блюда строго противопоказаны.
По мере восстановления стенок желудочно-кишечного тракта постепенно вводите в рацион более сложные углеводы, но не более одного нового продукта за раз.
Специальная углеводная диета привлекает внимание многих, особенно тех, кто стремится контролировать свой вес или улучшить здоровье. Люди отмечают, что такая диета помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Она основана на ограничении простых углеводов и увеличении потребления сложных, что способствует более стабильному уровню энергии в течение дня.
Некоторые отмечают, что им удается избавиться от чувства голода и улучшить пищеварение. Однако важно помнить, что такая диета может не подойти всем. Люди с определенными заболеваниями, такими как диабет или проблемы с желудочно-кишечным трактом, должны консультироваться с врачом перед ее началом. В целом, многие считают, что специальная углеводная диета может быть полезной для тех, кто хочет изменить свои пищевые привычки и достичь своих целей в области здоровья.
Что можно есть при специальной углеводной диете?
В этом разделе мы рассмотрим основные принципы «Можно — Нельзя». Изучите их, чтобы лучше понять правильное питание.
РАЗРЕШЕНО
Разработано javi_indy/freepik
Свежие мясные продукты: курица, индейка, говядина, свинина, дичь, ягнятина, бекон, рыба.
Овощи и зелень (должны быть свежими или подвергнутыми шоковой заморозке): спаржа, свекла, брокколи, белокочанная и цветная капуста, морковь, сельдерей, огурцы, чеснок, латук, болгарский перец, тыква, шпинат.
Фрукты и ягоды (в свежем, замороженном виде или в форме сухофруктов): яблоки, спелые бананы, все виды ягод, кокос, финики, грейпфруты, виноград, киви, лимоны, лаймы, манго, дыни, нектарины, апельсины, папайя, персики.
Молочные продукты: домашний SCD-йогурт (без бифидобактерий, на основе закваски из Lactobacilli bulgaricus, L. thermophilus и L. acidophilus), сыры из коровьего и козьего молока (не старше 30 дней), масло, топленое масло и обезжиренный творог.
Орехи: миндаль, бразильские орехи, лесные орехи, грецкие орехи, кешью, печеные каштаны (не жареные на масле, с солью и мукой), пеканы.
Бобовые: стручковая фасоль, белая фасоль, черная фасоль, фасоль лима, чечевица, колотый горох.
Специи: большинство специй разрешены, однако стоит избегать смесей и внимательно изучать состав. Убедитесь, что в списке нет антиадгезивных веществ, которые добавляют для предотвращения слипания специй.
ЗАПРЕЩЕНО
Разработано freepik
Злаковые: пшеница, ячмень, кукуруза, рожь, овёс, рис, гречка, просо, полба, семена киноа и хлебобулочные изделия (выпечка, макароны).
Мясные продукты: ветчина, колбасы (сыровяленые, копченые или вареные), готовые мясные обеды, сосиски, тушенка, рыбные консервы.
Овощи: любые консервированные овощи и домашние заготовки, например, огурцы. В промышленных консервах часто содержатся сахар, стабилизаторы и консерванты. Домашняя консервация может быть вредна из-за добавления уксуса, соли (иногда и сахара), что повышает кислотность в желудочно-кишечном тракте.
Фрукты: любые консервированные или засахаренные фрукты, а также готовые фруктовые соки.
Бобовые: соя, пророщенная фасоль, бобы, маш.
-
Читайте также:
Молочные изделия: любое молоко (включая обезжиренное), готовые йогурты, сметана, сливки, сыры (моцарелла, фета, рикотта, плавленые спреды и сырки, зерненый творог, нёшатель, бри, норвежский сыр праймост).
Продукты, содержащие крахмал: картофель, батат, пастернак, кукуруза.
Специи: Учтите, что порошок карри и большинство луковых и чесночных порошков часто содержат антиадгезивные добавки.
НАПИТКИ
Разрешенные напитки:
Легкий чай или натуральный кофе (без сахара), минеральная вода.
Алкоголь: сухие вина, крепкие напитки (джин, виски, бурбон, водка).
Запрещенные напитки:
Растворимый кофе «3 в 1», магазинные фруктовые соки и нектары, молоко, сладкие газированные напитки.
Алкоголь: сладкие вина, ликеры, коньяк, шерри, вермут.
СЛАДОСТИ
Допускается только натуральный мёд без добавок
Запрещены: сахар в любых формах (свекольный, тростниковый, кокосовый), сиропы, варенья, а также искусственные подсластители и заменители сахара.
Вопрос-ответ
Что такое специфическая углеводная диета?
SCD (special carbohydrate diet, особая углеводная диета) — это элиминационная диета, в которой особое внимание уделяется отказу от определенных видов углеводосодержащих продуктов в зависимости от их химической структуры.
Какова основная цель специальной углеводной диеты?
Специальная углеводная диета исключает трудноусвояемые углеводы. Вы употребляете только те углеводы, которые легко расщепляются и усваиваются вашей пищеварительной системой. Это предотвращает рост вредных бактерий, что может улучшить ваше самочувствие и уменьшить воспаление.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом специальной углеводной диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья и подобрать наиболее подходящий вариант диеты в зависимости от ваших индивидуальных потребностей.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество углеводов, которые вы потребляете. Предпочитайте сложные углеводы, такие как цельнозерновые продукты, овощи и бобовые, вместо простых сахаров и переработанных продуктов. Это поможет поддерживать уровень энергии и улучшить общее самочувствие.
СОВЕТ №3
Следите за балансом макроэлементов в вашем рационе. Специальная углеводная диета может включать в себя увеличение потребления белков и жиров, поэтому важно обеспечить разнообразие в питании, чтобы получать все необходимые витамины и минералы.
СОВЕТ №4
Записывайте свои ощущения и результаты во время диеты. Это поможет вам понять, как ваш организм реагирует на изменения в питании, и при необходимости скорректировать план. Ведение дневника питания может также помочь вам оставаться мотивированным и дисциплинированным.
