Что такое сельдерей?
Сельдерей — водное растение, относящееся к тому же семейству, что и морковь и петрушка. У него длинные, прочные, светло-зеленые волокнистые стебли, растущие пучками по 8-10 штук. Листья на верхней части стеблей сужаются. Хотя многие выбрасывают листья, они также съедобны. Сельдерей имеет мягкий, земляной и слегка острый вкус.
Сельдерей часто упоминается врачами как полезный продукт для здоровья. Во-первых, он богат витаминами и минералами, такими как витамин K, который способствует укреплению костей. Во-вторых, благодаря высокому содержанию клетчатки, сельдерей помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника. Третье полезное свойство — это его низкая калорийность, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом. Четвертое — наличие антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений. Наконец, сельдерей может способствовать снижению артериального давления благодаря своим сосудорасширяющим свойствам. Однако врачи предупреждают, что чрезмерное употребление сельдерея может привести к аллергическим реакциям или проблемам с пищеварением у некоторых людей. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.
Пищевая ценность сельдерея (КБЖУ)
В 100 граммах свежего сельдерея содержится:
- 6 ккал / 24 кДж;
- 0,4 г белка;
- 0,2 г жира;
- 0,7 г углеводов;
- 1,2 г клетчатки.
| Полезное свойство | Подробное описание | Возможный вред |
|---|---|---|
| Богатый источник витаминов и минералов | Содержит витамины К, С, А, калий, фолиевую кислоту и другие, необходимые для поддержания здоровья. | Индивидуальная непереносимость, аллергические реакции (редко). |
| Низкокалорийный продукт, способствует похудению | Малое количество калорий и высокое содержание воды способствуют чувству сытости и снижению веса. | Может вызвать вздутие живота и метеоризм у некоторых людей при чрезмерном употреблении. |
| Антиоксидантные свойства | Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами. | Нет данных о существенном вреде от антиоксидантных свойств. |
| Поддержка здоровья сердца | Калий и другие питательные вещества способствуют снижению артериального давления и улучшению здоровья сердца. | В редких случаях может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, влияющими на артериальное давление. |
| Улучшение пищеварения | Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника. | Чрезмерное потребление может вызвать диарею. |
Микроэлементы в сельдерее
Витамин B4 – 6,1 мг
Витамин C – 3,1 мг
Витамин B3 – 0,32 мг
Витамин E – 0,27 мг
Фосфор (P) – 24 мг
Витамин B5 – 0,246 мг
Калий (K) – 260 мг
Натрий (Na) – 80 мг
Кальций (Ca) – 40 мг
Магний (Mg) – 11 мг
Сельдерей — это не только популярный ингредиент в кулинарии, но и настоящий кладезь полезных свойств. Многие отмечают его способность снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию клетчатки, сельдерей способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать вес. Также он богат антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений.
Однако не стоит забывать о возможном вреде. У некоторых людей сельдерей может вызывать аллергические реакции, а его высокое содержание натрия может быть нежелательным для людей с гипертонией. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Поэтому важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства сельдерея
1. Поддерживает здоровье сердца
Несмотря на высокое содержание воды, сельдерей богат витаминами и минералами, такими как калий и кальций, которые важны для здоровья сердца. В этом овощe также содержатся фолат и витамин К, необходимые для образования красных кровяных клеток и нормального свертывания крови. Кроме того, сельдерей является отличным источником флавоноидов — растительных соединений с противовоспалительными и защитными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как сельдерей, связано с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Поддерживает пищеварительную функцию
Сельдерей является отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки, что важно для нормального функционирования пищеварительной системы. В исследовании 2010 года, проведенном на животных с использованием экстракта сельдерея, было показано, что содержащиеся в нем фитонутриенты могут положительно влиять на защиту слизистой оболочки пищеварительного тракта. Это может способствовать предотвращению язвы желудка.
3. Может оказывать противовоспалительное действие
Создано freepik
Сельдерей, богатый растительными веществами с противовоспалительными свойствами, может быть полезен людям с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
4. Может улучшить память
В исследовании 2017 года на животных было установлено, что экстракт сельдерея улучшает когнитивные функции, ухудшающиеся с возрастом и при депрессии. Похожие результаты были получены в исследовании, посвященном нейропротекторным свойствам экстракта сельдерея. Участники с деменцией и болезнью Альцгеймера также показали положительные изменения.
5. Может улучшить управление уровнем сахара в крови
Сельдерей с низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки — отличный выбор для тех, кто контролирует уровень сахара в крови. Научные исследования подтверждают его способность эффективно снижать уровень глюкозы в организме.
Возможный вред сельдерея
Для большинства здоровых людей сельдерей безопасен. Однако у некоторых может возникнуть аллергическая реакция, проявляющаяся дискомфортом в ротовой полости, покалыванием на языке или симптомами ринита: чиханием, насморком, слезотечением и воспалением слизистых оболочек.
Читайте также:
Людям с мочекаменной болезнью не рекомендуется употреблять сельдерей и его сок из-за высокого содержания оксалатов. Это также касается пациентов с хронической почечной недостаточностью или камнями в почках. Переедание этого овоща может быть опасным, поэтому его следует употреблять только после консультации с врачом.
Некоторые источники также советуют избегать сельдерея во время беременности и лактации, так как он содержит природный гормон апиол, который может спровоцировать кровотечения. Важно проконсультироваться с гинекологом, который ведет беременность, для получения дополнительных рекомендаций.
Вопрос — Ответ
В чем заключается польза стеблей сельдерея?
Стеблевой сельдерей — один из самых низкокалорийных овощей, богатых клетчаткой и витаминами. В 100 граммах этого продукта всего 16 калорий и около 2 граммов пищевых волокон. Благодаря своим свойствам он хорошо насыщает и помогает контролировать аппетит.
Каковы преимущества листьев сельдерея?
Листья сельдерея также съедобны и их лучше добавлять в салаты с другими овощами. Все части растения содержат калий, магний и натрий, что делает их особенно полезными для людей с гипертонией. Кроме того, в них много клетчатки, витаминов группы B, витамина C, витамина A и других микроэлементов.
Можно ли есть стебли сельдерея сырыми?
Хрустящие стебли сельдерея имеют уникальный вкус и аромат, и их можно есть в сыром виде, если вам нравится их вкус. Многие диетологи рекомендуют употреблять сельдерей именно в сыром виде, обмакивая его в полезные соусы или добавляя в смузи. Это позволяет сохранить все витамины и полезные вещества. Тем не менее, некоторые находят волокна слишком жесткими, и их можно удалить с помощью овощечистки.
Что полезнее: корень сельдерея или стебли?
Корень сельдерея столь же съедобен и полезен, как и стебли и листья. Его чаще употребляют в виде приправы (измельченного или термически обработанного) из-за насыщенного вкуса и аромата, а также жесткости. В корне содержится значительно больше пищевых волокон, антиоксидантов, минералов и витаминов. В общем, нет однозначного ответа на вопрос, что полезнее: корень или стебли сельдерея — оба варианта практически одинаково полезны. Главное отличие в том, что зеленую часть овоща можно есть сырой, тогда как корень слишком жесткий.
Вопрос-ответ
Каков побочный эффект сока сельдерея?
Сок сельдерея — противопоказания. Следует знать, что сок сельдерея не рекомендуется употреблять людям, которые испытывают проблемы с работой почек. Кроме того, людям с камнями в почках или песком в почках не следует его пить. Это потому, что в соке сельдерея очень большое количество оксалата.
Каковы лечебные свойства сельдерея?
Сельдерей богат калием и витамином К. Он помогает снизить артериальное давление и нейтрализовать опасный холестерин за счет содержания фталидов. Витамин К и фосфор укрепляют кости, помогают предотвращать переломы. Гормон андростерон в составе сельдерея увеличивает потенцию.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте сельдерей в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на него. Это поможет избежать возможных пищевых аллергий или дискомфорта в желудке.
СОВЕТ №2
Используйте свежий сельдерей в салатах, смузи или как закуску, чтобы максимально сохранить его полезные свойства. Тепловая обработка может снизить содержание витаминов и минералов.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные противопоказания. Если у вас есть проблемы с почками или вы принимаете определенные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением сельдерея в свой рацион.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Сельдерей полезен, но важно сочетать его с другими овощами и фруктами, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
