Для чего вообще нужна соль человеку?
Человеческий организм можно сравнить с высокоэффективной фабрикой, где сотни различных веществ служат топливом и строительными материалами.
Соль играет важную роль в этом процессе, прежде всего благодаря содержанию натрия. Его значение для организма трудно переоценить:
- поддержание оптимального осмотического давления в клетках;
- совместно с калием — передача нервных сигналов от центральной нервной системы к тканям;
- транспортировка аминокислот, сахаров и анионов;
- участие в переносе углекислого газа в крови, гидратации белков и растворении органических кислот;
- участие в образовании желудочного сока;
- поддержание нормальной работы почек.
Наибольшее количество натрия человек получает из пищи, приправленной солью, так как соль — это стабильное соединение натрия и хлора (хлорид натрия).
Тем не менее, как и другие питательные вещества, натрий может стать вредным при чрезмерном потреблении.
Когда речь заходит о негативных последствиях соли, обычно упоминаются отложенные эффекты: сердечно-сосудистые заболевания, гипертония и другие проблемы. Эти состояния могут развиться при постоянном употреблении избыточного количества соли и игнорировании водно-солевого баланса.
Отравление солью, известное как гипернатриемия, встречается гораздо реже. Это состояние возникает при резком увеличении уровня натрия в крови выше 145 ммоль/л.
Причины гипернатриемии могут быть разнообразными: от сильного обезвоживания и хронических заболеваний почек до сердечно-сосудистых заболеваний и применения некоторых мощных диуретиков, таких как маннитол.
Чаще всего подобные ситуации возникают из-за бесконтрольного введения физраствора или натрийсодержащих жидкостей для диализа. Также длительное пребывание в соленой морской воде может привести к подобным последствиям.
Существуют случаи, когда люди начинают чрезмерно употреблять соль, но это обычно связано с психическим расстройством, известным как парорексия.
Врачи отмечают, что потребление соли в больших количествах может привести к серьезным последствиям для здоровья. Смертельная доза натрия хлорида варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма, но, как правило, считается, что для взрослого человека она составляет около 0,5-1 грамма на килограмм массы тела. Это означает, что для человека весом 70 кг потенциально опасная доза может составлять от 35 до 70 граммов соли. Однако важно понимать, что даже меньшие количества могут вызвать острое отравление, проявляющееся симптомами, такими как тошнота, рвота, головная боль и судороги. Врачи подчеркивают, что регулярное превышение рекомендуемой нормы потребления соли, которая составляет около 5 граммов в день, может привести к хроническим заболеваниям, таким как гипертония и болезни сердца. Поэтому важно следить за своим рационом и избегать чрезмерного употребления соли.
Симптомы гипернатриемии
- Интенсивная жажда;
- Уменьшение аппетита, тошнота, рвота;
- Резкое повышение артериального давления;
- Панические приступы;
- Проблемы с координацией и головокружение;
- Непроизвольные сокращения мышц (судороги);
- Потеря сознания.
При быстром увеличении уровня натрия могут возникнуть кома, отек легких и мозга, что может привести к летальному исходу.
Читайте также:
Когда следует начинать добавлять соль в пищу ребенка?
| Фактор | Влияние на смертельную дозу соли | Примечание |
|---|---|---|
| Масса тела | Чем больше масса тела, тем больше соли требуется для смертельного исхода. | Смертельная доза рассчитывается приблизительно на килограмм веса. |
| Состояние здоровья | Люди с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы более уязвимы к отравлению солью. | Существующие заболевания могут значительно снизить смертельную дозу. |
| Скорость потребления | Быстрое потребление большого количества соли опаснее, чем постепенное. | Организм может частично выводить соль, если потребление происходит медленно. |
| Тип соли | Разные типы соли могут иметь разную токсичность. | Данные в таблице относятся к обычной поваренной соли (NaCl). |
| Доступ к медицинской помощи | Своевременное лечение может значительно повысить шансы на выживание. | Даже при превышении смертельной дозы, медицинская помощь может спасти жизнь. |
Смертельная доза соли в чайных ложках
Разработано Racool_studio / Freepik
Гипернатриемия, кома и даже летальный исход могут наступить при употреблении чрезмерного количества соли или соленых продуктов. Давайте разберемся, сколько это может составлять.
Понятие «смертельная доза» размыто и зависит от множества факторов:
- Возраст человека;
- Вес тела;
- Наличие хронических заболеваний и другие аспекты.
Для людей с проблемами почек даже небольшая доза натрия может быть опасной. Известны случаи, когда человек попадал в реанимацию после употребления всего лишь упаковки соленых орехов с пивом.
Тем не менее, рассмотрим ситуацию со здоровым взрослым. Смертельная доза соли для мужчины или женщины среднего возраста составляет 3 грамма на килограмм веса тела.
Таким образом, человеку весом 75 килограммов потребуется съесть 225 граммов хлорида натрия. Это эквивалентно 45 чайным ложкам за один раз!
Соль, несмотря на свою распространенность, может быть опасной в больших количествах. Мнения о том, сколько именно соли может привести к смертельному отравлению, варьируются. Некоторые источники утверждают, что опасная доза составляет около 0,5-1 грамма на килограмм массы тела. Это означает, что для взрослого человека весом 70 кг смертельная доза может составлять от 35 до 70 граммов соли. Однако такие случаи крайне редки и чаще всего связаны с особыми обстоятельствами, такими как заболевания или чрезмерное употребление соли в короткий срок. Большинство людей не сталкиваются с подобными ситуациями в повседневной жизни, но важно помнить о мере и следить за своим рационом. Избыточное потребление соли может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая гипертонию и заболевания сердца.
Случай отравления солью
На первый взгляд, кажется, что никто в здравом уме не станет запихивать в себя соль ложками — это может привести к серьезным последствиям (если, конечно, вы не находитесь в Древнем Китае и вас не пытают). Однако существуют крайне соленые продукты, и, к сожалению, не всегда разумные люди. Например, соевый соус, содержащий 4 мг соли на 100 мл, и один 19-летний студент из США.
В 2013 году журнал Live Science подробно описал этот случай. Молодой человек, находясь в кафе с друзьями, на спор решил выпить литр соевого соуса. Как говорится, пацан сказал — пацан сделал. Друзья его поддержали, а девушки за соседним столиком, мягко говоря, не были в восторге.
Однако, как только он опустошил бутылку, парень почувствовал себя плохо. У него начались судороги и дезориентация. Друзья, испугавшись, вызвали скорую помощь. По пути в больницу он потерял сознание и впал в кому на три дня.
Гипернатриемия сделала свое дело — юноша едва не погиб от кровоизлияния в мозг. Его спасли только профессиональные действия врачей, которые незамедлительно начали промывать его организм раствором декстрозы.
Для лечения острой гипернатриемии применяются два основных метода:
- Восстановление объема свободной воды в организме. Если пациент в бессознательном состоянии, обычно используется капельница с 0,5% гипотоническим раствором соли.
- Снижение концентрации натрия. Для этого применяются петлевые диуретики (фуросемид, торасемид, этакриновая кислота), а также 5-процентный раствор декстрозы или глюкозы с инсулином. Снижение уровня натрия должно происходить постепенно — не более 1 ммоль/час, иначе существует риск отека мозга.
Этот случай отравления солью не зря попал на страницы научного издания. Прогноз при острой гипернатриемии всегда неблагоприятный: если не смерть от кровоизлияния, то могут возникнуть необратимые нарушения в работе мозга. На МРТ у этого молодого человека были выявлены проблемы в области гиппокампа (отвечающего за переход кратковременной памяти в долговременную), но они не повлияли на его здоровье и умственные способности. Парень полностью восстановился и успешно сдал экзамены.
Как было отмечено в статье, «это первый случай в истории, когда человек сознательно употребил огромное количество соли и выжил, избежав неврологических нарушений». Можно лишь похвалить квалификацию американских врачей.
Вопрос-ответ
Что произойдет, если съесть 20 г соли?
Однако у лиц старше 50 лет для повышения артериального давления достаточно было всего 20 г соли в день в течение нескольких дней. Таким образом, можно предположить, что влияние резкого увеличения потребления соли с пищей на нормальное артериальное давление в течение жизни человека различается и наиболее выражено в очень молодом возрасте и после 50 лет.
Что будет, если съесть 100 г соли?
Употребление слишком большого количества соли может вызвать повышенное кровяное давление, что увеличивает риск инфарктов и инсультов. Переизбыток соли (или натрия) легко может привести к переизбытку.
Что произойдет, если я съем 10 000 мг соли?
Употребление слишком большого количества соли связано с гипертонией (высоким кровяным давлением), что увеличивает риск инсульта. Сокращение потребления соли до 5000–6000 миллиграммов в день, как было показано, снижает кровяное давление.
Советы
СОВЕТ №1
Не превышайте рекомендуемую норму потребления соли. Взрослым рекомендуется не более 5-6 граммов соли в день, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на скрытые источники соли в продуктах. Многие готовые продукты, такие как консервы, соусы и полуфабрикаты, могут содержать высокое количество натрия, что увеличивает общий уровень потребления соли.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или почками, проконсультируйтесь с врачом о допустимом уровне потребления соли. Индивидуальные рекомендации могут помочь избежать серьезных осложнений.
СОВЕТ №4
Замените соль на натуральные специи и травы для улучшения вкуса блюд. Это не только снизит потребление натрия, но и добавит разнообразие в ваше питание.
