Пищевая ценность масла виноградной косточки (КБЖУ)
Данные о питательной ценности одной столовой ложки (15 мл) виноградного масла предоставлены Министерством сельского хозяйства США:
- Калорийность: 120 ккал;
- Жиры: 14 г;
- Натрий: 0 мг;
- Углеводы: 0 г;
- Клетчатка: 0 г;
- Сахар: 0 г;
- Белок: 0 г.
Масло виноградной косточки привлекает внимание врачей благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Оно богато антиоксидантами, такими как проантоцианидины, которые могут способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Некоторые исследования показывают, что это масло может улучшать состояние кожи, помогая в борьбе с воспалениями и старением. Однако врачи также предостерегают о возможном вреде. У некоторых людей масло может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. Кроме того, из-за высокой калорийности его следует употреблять в умеренных количествах. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед добавлением масла виноградной косточки в рацион.
Углеводы
Хотя виноград содержит различные углеводы, он сам по себе включает только ненасыщенные жирные кислоты.
| Польза масла виноградной косточки | Возможный вред | Комментарии |
|---|---|---|
| Богатый источник антиоксидантов (противовоспалительное действие) | Аллергические реакции (редко) | Содержит полифенолы, которые борются со свободными радикалами. |
| Поддержка здоровья сердца (снижение уровня холестерина) | Взаимодействие с лекарствами (разжижающими кровь) | Может снизить артериальное давление и риск тромбообразования. Необходимо проконсультироваться с врачом при приеме таких препаратов. |
| Улучшение состояния кожи (увлажнение, заживление) | Возможны кожные реакции у людей с чувствительной кожей | Используется в косметике благодаря своим свойствам. Наносить небольшое количество на кожу для проверки реакции. |
| Защита от повреждений клеток (нейтрализация свободных радикалов) | Потенциальное взаимодействие с некоторыми лекарственными препаратами | Способствует замедлению процессов старения. Консультация врача необходима перед применением при наличии хронических заболеваний. |
| Поддержка здоровья глаз (защита от возрастной дегенерации желтого пятна) | Отсутствие достаточных исследований долгосрочного воздействия | Содержит лютеин и зеаксантин, важные для здоровья глаз. |
| Улучшение пищеварения (благодаря наличию жирных кислот) | Возможное расстройство желудка при чрезмерном употреблении | Умеренное потребление способствует нормализации работы ЖКТ. |
Жиры
В одной столовой ложке виноградного масла содержится 120 калорий, все из которых поступают из жиров. Насыщенные жиры составляют лишь 10% от общего объема, что соответствует 1,5 грамма на ложку. Это составляет 8% от рекомендованной суточной нормы.
Остальные жирные кислоты в виноградном масле включают примерно 18% мононенасыщенных и 70% полиненасыщенных. Большую часть полиненасыщенных жиров составляют жирные кислоты омега-6. Хотя омега-6 обычно считаются полезными для сердечно-сосудистой системы, некоторые исследования показывают, что их высокое потребление может способствовать воспалительным процессам. Важно поддерживать баланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами, увеличивая потребление последних.
Масло виноградной косточки стало популярным средством в мире здоровья и красоты благодаря своим полезным свойствам. Оно богато антиоксидантами, такими как проантоцианидины, которые помогают защищать клетки от повреждений и старения. Многие люди отмечают, что регулярное употребление масла способствует улучшению состояния кожи, делая её более упругой и увлажнённой. Кроме того, масло может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и улучшая кровообращение.
Однако не стоит забывать о возможном вреде. У некоторых людей масло может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. Также важно учитывать, что, несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий. Поэтому рекомендуется использовать масло виноградной косточки в умеренных количествах, сочетая его с разнообразным и сбалансированным питанием.
Протеин
Виноградное масло — это чистый источник жиров, в котором отсутствует белок.
Витамины и минералы
Хотя виноградное масло часто рекламируется как полезный продукт для питания, не стоит ожидать от него богатого содержания витаминов и минералов. Основным микроэлементом, содержащимся в этом масле, является витамин Е, что характерно для многих растительных масел. Большая часть его полезных свойств связана с высоким содержанием ненасыщенных жиров.
В одной столовой ложке виноградного масла может содержаться от незначительных количеств витамина Е до 8 мг, что составляет 53% от рекомендуемой суточной нормы. Уровень витамина Е в конкретной партии масла зависит от сорта винограда и условий его выращивания.
Кроме того, виноградное масло может содержать антиоксидантные фенольные соединения, такие как флавоноиды, каротиноиды и танины. Их количество также варьируется в зависимости от бренда и метода экстракции.
Польза масла виноградной косточки для здоровья
Виноградное масло обладает множеством полезных свойств. Оно положительно влияет на здоровье сердца, улучшает состояние кожи и имеет целебные качества.
Здоровье сердца
Для поддержания здоровья сердца рекомендуется заменять насыщенные жиры ненасыщенными. Виноградное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). В отличие от высоконасыщенных жиров, таких как сливочное масло или шортенинг, виноградное масло является более предпочтительным вариантом для сердечно-сосудистой системы.
Разглаживает и увлажняет кожу
Виноградное масло, помимо полезных свойств в кулинарии, также положительно влияет на кожу при наружном использовании. Исследования показывают, что жирные кислоты в этом масле улучшают увлажненность кожи, а также снижают её шероховатость и шелушение.
Может способствовать заживлению ран
Омега-6 жирные кислоты, такие как линолевая кислота, содержащаяся в виноградном масле, важны для заживления ран. Согласно обзору 2018 года, потребление линолевой кислоты может ускорить восстановление тканей.
Может обладать противомикробной активностью
Для оценки противомикробных свойств виноградного масла необходимы дополнительные исследования. Однако предварительные данные показывают, что оно может уничтожать определенные патогенные микроорганизмы. Это связано с наличием в масле фенольных соединений, таких как резерватрол, которые способны ингибировать размножение бактерий, например, золотистого стафилококка и кишечной палочки.
Подходит для многих специальных диет
Виноградное масло — однокомпонентный и гипоаллергенный продукт, который отлично подходит для специализированных диет. Оно не содержит натрия, глютена, молочных ингредиентов, белков, углеводов и продуктов животного происхождения. Это делает его идеальным для безглютеновых, безмолочных, низкоуглеводных и веганских рационов.
Вред масла виноградной косточки для здоровья
Содержание жирных кислот омега-6 в виноградном масле вызывает много споров. Некоторые исследования показывают, что линолевая кислота, содержащаяся в этом масле, не способствует воспалительным процессам. Однако есть и работы, которые выражают опасения, что высокое потребление омега-6 может увеличить риск развития хронических заболеваний, таких как ревматоидный артрит, воспалительные заболевания кишечника и сердечно-сосудистые болезни. Основная проблема с избытком омега-6 связана с продуктами, присутствующими в обработанных или жареных блюдах.
Многие специалисты в области питания советуют сосредоточиться на соотношении омега-6 и омега-3 в рационе, считая его более важным для поддержания здоровья.
Типичная американская диета часто имеет перекос в сторону омега-6. Добавление в рацион продуктов, богатых омега-3, таких как жирная рыба или семена чиа, в сочетании с виноградным маслом может помочь достичь более сбалансированного соотношения.
Сорта масла из виноградных косточек
В отличие от разнообразия вин, виноградное масло делится на две основные категории:
- Холодный отжим: Этот метод подразумевает механическое извлечение масла из виноградных косточек без применения тепла и химических добавок. Благодаря этому сохраняются все полезные вещества, что делает такое масло более ценным и, как правило, более дорогим.
- Экстракция растворителем: В этом случае для получения масла используются тепло и химические растворители, такие как нефтяной дистиллят. Этот способ может изменить вкус и снизить содержание питательных веществ, однако он позволяет производить более доступный по цене продукт.
Некоторые виды виноградного масла могут быть представлены в смесях с маслами авокадо, оливковым или другими. Добавление альтернативных масел изменяет состав, температуру дымления и питательную ценность виноградного масла, что может оказать как положительное, так и отрицательное влияние. Если вы хотите приобрести 100% чистое виноградное масло, обязательно обращайте внимание на состав, указанный на этикетке.
Как правильно хранить масло виноградной косточки
Виноградное масло доступно в продаже круглый год, поэтому нет определенного периода для его применения.
Масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров подвержены окислению — разрушению из-за воздействия света, тепла и кислорода.
Поэтому важно хранить виноградное масло в герметичной упаковке в прохладном и темном месте, например, в кладовой. Если вы не планируете использовать его в течение следующих шести месяцев, лучше покупать масло в небольших объемах. Не стоит повторно использовать уже приготовленное виноградное масло.
Как использовать масло виноградных косточек
Виноградное масло с нежным и слегка ореховым вкусом прекрасно подходит для множества блюд, включая заправки для салатов, соусы для пасты и выпечку.
Если вы решили заменить виноградное масло, используйте такое же количество другого масла. Благодаря высокой температуре дымления в 215 градусов по Цельсию, виноградное масло идеально подходит для приготовления пищи при высоких температурах, таких как жарка, гриль и соте.
Вопрос-ответ
Кому нельзя масло виноградных косточек?
Масло виноградных косточек практически не имеет противопоказаний. Исключением, разумеется, является индивидуальная непереносимость его компонентов как при внутреннем, так и при наружном применении.
Какие заболевания лечит масло из виноградных косточек?
Оно может помочь в лечении хронической венозной недостаточности и отеков. Это масло существенно повышает уровень антиоксидантов в крови, которые борются со свободными радикалами. Масло снижает уровень сахара в крови, улучшает ночное зрение, рекомендуется при геморрое.
Можно ли жарить еду на масле виноградной косточки?
Виноградное масло активно используется при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, а также всех сортов пасты. Можно также добавить его в кашу, любой гарнир или употреблять в качестве альтернативы подсолнечному. Это масло термостойкое, так что подходит для жарки, выпечки и тушения.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием масла виноградной косточки в кулинарии или косметологии, обязательно проведите тест на аллергию. Нанесите небольшое количество масла на кожу и подождите 24 часа, чтобы убедиться, что не возникнет негативной реакции.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Выбирайте качественное масло виноградной косточки, обращая внимание на его происхождение и способ производства. Предпочитайте холодный отжим, так как он сохраняет больше полезных веществ.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разумной дозировке. Хотя масло виноградной косточки полезно, его чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям. Рекомендуется использовать его в умеренных количествах в рационе.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и обеспечить безопасность использования масла.
