Что такое полба

Полба (или спельта) — это вид зерна, близкий к пшенице. Считается, что полба возникла в результате скрещивания эммерской пшеницы с дикой козьей травой. Хотя она связана с привычной «хлебной» пшеницей, её популярность снизилась, когда хлебная пшеница заняла доминирующее положение на рынке, и полба стала считаться «реликтовой» культурой. Однако в последние годы она вновь привлекает внимание как продукт здорового питания, особенно в Испании, Великобритании и других европейских странах.

Полба отличается высоким содержанием питательных веществ, витаминов, минералов и необходимых органических соединений, которые отсутствуют в других злаках и сортах пшеницы. Это, вероятно, и объясняет возобновленный интерес к ней. Научное название этого древнего зерна — Triticum spelta, но чаще его называют шелушеной пшеницей или пшеницей динкель.

Источник фото aleksandarlittlewolf/Freepik

Врачи отмечают, что полба, или древняя пшеница, обладает множеством полезных свойств для организма. Во-первых, она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Во-вторых, полба содержит витамины группы B, которые важны для обмена веществ и поддержания нервной системы.

Кроме того, этот злак является источником растительного белка, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Полба также содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений и замедляют процессы старения.

Врачи подчеркивают, что регулярное употребление полбы может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Она также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.

Кроме того, полба обладает противовоспалительными свойствами и может укреплять иммунную систему. Врачи рекомендуют включать этот злак в рацион, чтобы воспользоваться всеми его преимуществами для здоровья.

Избавит от ЗапОров. Борется с Остеопорозом и повышает иммунитет 100 % Полба польза и вред

Пищевая ценность полбы (КБЖУ, микроэлементы)

В одной чашке муки из полбы содержится примерно 246 калорий, 2 грамма жиров, отсутствует холестерин, 10 миллиграммов натрия, 51 грамм углеводов, 8 граммов клетчатки и 11 граммов белка. Также в ней присутствуют: 5 миллиграммов ниацина, 0,2 миллиграмма тиамина, 0,2 миллиграмма витамина B6, 25 микрограммов фолата, 0,5 миллиграмма витамина Е, 2,1 миллиграмма марганца, 291 миллиграмм фосфора, 95 миллиграммов магния, 0,4 миллиграмма меди, 3 миллиграмма железа, 2 миллиграмма цинка, 8 микрограммов селена, 277 миллиграммов калия и 19 миллиграммов кальция.

Консультация

нутрициолога Получить бесплатно

Полба, или древняя пшеница, становится всё более популярной благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Высокое содержание белка делает полбу отличным выбором для вегетарианцев и спортсменов, обеспечивая организм необходимыми аминокислотами.

Кроме того, полба содержит витамины группы B, которые поддерживают здоровье нервной системы и улучшают обмен веществ. Минералы, такие как магний и железо, способствуют укреплению костей и повышению уровня энергии. Антиоксиданты, содержащиеся в полбе, помогают бороться со свободными радикалами, что снижает риск хронических заболеваний.

Регулярное употребление полбы может улучшить состояние кожи и волос благодаря наличию цинка и витаминов. Также она способствует снижению веса, так как надолго создает чувство сытости. Включение полбы в рацион может стать отличным шагом к более здоровому образу жизни.

Каша из ПОЛБЫ уникальные КАЧЕСТВА для УЛУЧШЕНИЯ здоровья! Семь причин включать её в свой рацион!

Полезные свойства полбы для здоровья

1. Способствует улучшению пищеварения

Благодаря высокому содержанию клетчатки полба способствует поддержанию здорового пищеварения. Пищевые волокна увеличивают объем стула и ускоряют продвижение пищи через пищеварительный тракт, что улучшает усвоение питательных веществ. Они также помогают справляться с запорами, вздутиями, спазмами, избыточным газообразованием, диареей и даже более серьезными заболеваниями кишечника, такими как язвы. Спельта выделяется среди других сортов пшеницы наибольшим содержанием пищевых волокон.

Источник фото: katemangostar/freepik

Вот как ПШЕНО влияет на организм! 90% людей этого не знают, а зря! Посмотри…

2. Способствует снижению уровня холестерина

Диетическая клетчатка выполняет важную функцию в организме — она снижает уровень вредного холестерина. Клетчатка влияет на усвоение холестерина и препятствует его всасыванию из пищи. Кроме того, она воздействует на холестерин низкой плотности (ЛПНП), способствуя его выведению и поддерживая здоровый баланс жирных кислот.

3. Улучшает кровоснабжение и обновление красных кровяных телец

Высокое содержание железа и меди в полбе значительно улучшает кровообращение. Эти минералы играют ключевую роль в образовании красных кровяных клеток. С увеличением их производства возрастает циркуляция крови по всему организму. Это приводит к лучшему насыщению органов и тканей кислородом, что способствует более эффективному заживлению, повышению уровня энергии и улучшению обмена веществ. Улучшение кровообращения также положительно сказывается на росте волос, а достаточное количество железа в крови помогает предотвратить анемию.

4. Помогает в регулировании и создании гормонального фона

Ниацин — ключевой витамин, который в большом количестве содержится в полбе. Он играет важную роль в функционировании надпочечников, особенно в синтезе половых гормонов. Эндокринная система — это важный аспект нашего здоровья, поэтому поддержание оптимального уровня ниацина с помощью полбы в рационе настоятельно рекомендуется.

5. Поддерживает здоровье костной ткани

Полба является источником множества необходимых минералов, играющих ключевую роль в поддержании здоровья костей. К ним относятся цинк, магний, медь, фосфор и селен. Эти элементы способствуют образованию костной ткани, а их высокая концентрация в организме помогает эффективно предотвращать остеопороз и другие возрастные заболевания, которые могут ослабить и разрушить кости.

6. Помогает в детском развитии

Высокое содержание фосфора и белка в полбе делает этот продукт ценным для формирования и роста новых тканей, кровеносных сосудов, мышечной массы, костей и органов. Фосфор играет ключевую роль в синтезе белков и образовании ДНК, что необходимо для создания новых клеток. Белки из полбы расщепляются на аминокислоты, которые организм использует для выполнения жизненно важных функций.

7. Укрепляет и поддерживает иммунную систему

Тиамин известен своей способностью поддерживать иммунную систему, активируя ее защитные функции. Он также помогает снижать уровень психологического стресса и тревожности. Полба, вероятно, является единственным злаком с высокой концентрацией витамина В.

8. Помогает в профилактике диабета и поддержании уровня глюкозы в крови

Хотя простые сахара и углеводы считаются вредными для людей с диабетом, высокое содержание клетчатки в полбе помогает бороться с последствиями этого заболевания. Она регулирует процесс высвобождения и расщепления простых сахаров до глюкозы. Контролируя уровень инсулина и глюкозы в организме, полба может помочь тем, кто уже сталкивается с диабетом, а также снизить риск его возникновения у других.

9. Помогает пациентам с мигренозной головной болью

Включение в рацион продуктов, богатых рибофлавином, таких как полба и изделия из неё, может снизить частоту мигренозных атак. Употребление всего двух унций хлеба или другой выпечки из цельного зерна полбы обеспечивает примерно 76,5% дневной нормы рибофлавина.

10. Помогает в профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний

Атеросклероз и роль полбы в его профилактике

Атеросклероз — это процесс, при котором артерии становятся жесткими из-за высокого содержания вредного холестерина. Он играет ключевую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Ниацин, или витамин B3, помогает снизить общий уровень холестерина. Включение полбы в рацион может увеличить поступление ниацина в организм. Этот витамин также способствует уменьшению образования тромбов.

Клетчатка, содержащаяся в полбе, помогает снижать как общий уровень холестерина, так и уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Женщинам в постменопаузе, у которых наблюдаются повышенные уровни холестерина, высокое артериальное давление или другие признаки сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется употреблять цельнозерновые продукты, такие как полба, не менее шести раз в неделю.

Регулярное употребление полбы может замедлить прогрессирование атеросклероза и улучшить общее состояние здоровья.

11. Помогает предотвратить образование желчных камней

По данным исследований, добавление в рацион продуктов с нерастворимой клетчаткой, таких как полба, может помочь женщинам предотвратить образование желчных камней. Нерастворимая клетчатка ускоряет пищеварение и снижает выработку желчных кислот, избыток которых может способствовать образованию камней в желчном пузыре. Кроме того, она улучшает чувствительность к инсулину и помогает снизить уровень триглицеридов в организме.

12. Предотвращает рак молочной железы

Волокна, содержащиеся в цельном зерне, значительно снижают риск рака груди. У женщин в пременопаузе, потреблявших наибольшее количество клетчатки из цельнозерновых продуктов, риск развития рака молочной железы оказался примерно на 41% ниже, чем у тех, кто употреблял минимальное количество такой клетчатки.

Возможный вред полбы для здоровья

Риски, связанные с этим продуктом, обусловлены его происхождением. Полба — это злаковая культура, содержащая клетчатку и растительный белок глютен. Поэтому её не рекомендуют людям с целиакией или непереносимостью глютена.

Также возможны аллергические реакции у людей, страдающих сезонной аллергией на пыльцу (поллиноз) или имеющих аллергию на продукты из пшеницы.

Тем не менее, полба является отличным диетическим продуктом и подходит в качестве повседневного гарнира для здорового питания.

Вопрос-ответ

Какие витамины содержит полба?

Полба опережает культурную родственницу по содержанию белка (до 37% против 10-14%), железа, магния, цинка, селена, фосфора, кальция. Из витаминов преобладают В1, В2, В5, В6, витамины группы Е, К и РР.

Что лучше булгур или полба?

В сравнении показателей ГИ однозначно выигрывает булгур — 45 против 70 единиц. При варке и у той, и у другой каши гликемический индекс снижается на 10 пунктов. При такой разнице полтавская каша — не лучший выбор для худеющих или людей с сахарным диабетом.

Советы

СОВЕТ №1

Добавьте полбу в свой рацион, заменив ею обычные злаки, такие как рис или пшеница. Это поможет разнообразить ваше питание и обогатить его полезными веществами, такими как клетчатка и белки.

СОВЕТ №2

Используйте полбу в салатах и гарнирах. Она отлично сочетается с овощами, бобовыми и зеленью, что делает блюда не только вкусными, но и питательными.

СОВЕТ №3

Приготовьте из полбы кашу на завтрак. Это отличный способ начать день с полезного и сытного блюда, которое обеспечит вас энергией на долгое время.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с рецептами, добавляя полбу в супы и запеканки. Это не только улучшит вкус ваших блюд, но и повысит их питательную ценность.