Пищевая ценность песто (КБЖУ)
Данные о питательных веществах в одной столовой ложке (16 г) песто предоставлены Министерством сельского хозяйства США (USDA) FoodData Central.
| Показатели | Значения |
|---|---|
| Калории | 92 |
| Жиры | 9,5 г |
| Натрий | 158 мг |
| Углеводы | 0,9 г |
| Клетчатка | 0,2 г |
| Сахара | 0,11 г |
| Белки | 1,4 г |
| Кальций | 33,1 мг |
| Фосфор | 36,8 мг |
| Калий | 31,8 мг |
| Магний | 9,76 мг |
Врачи отмечают, что соус песто может быть полезным дополнением к рациону благодаря своим питательным свойствам. Основные ингредиенты, такие как базилик, оливковое масло, кедровые орехи и чеснок, содержат множество витаминов и минералов. Базилик богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Оливковое масло, в свою очередь, является источником полезных мононенасыщенных жиров, способствующих улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Кедровые орехи обеспечивают организм белком и магнием, что важно для поддержания мышечной массы и нормального функционирования нервной системы. Чеснок, известный своими антибактериальными свойствами, также способствует укреплению иммунитета. Врачи рекомендуют использовать песто в умеренных количествах, чтобы наслаждаться его вкусом и получать пользу для здоровья.
Углеводы
В одной столовой ложке песто содержится менее 1 грамма углеводов. Этот соус не является значительным источником сложных углеводов, клетчатки или сахара. Однако его часто используют с продуктами, богатыми углеводами, такими как паста, пицца и сэндвичи.
| Компонент песто | Польза для здоровья | Научные обоснования/Примечания |
|---|---|---|
| Базилик | Богатый источник антиоксидантов (витамин К, витамин А, марганец), обладает противовоспалительными свойствами. | Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Противовоспалительные свойства могут помочь снизить риск хронических заболеваний. |
| Оливковое масло | Источник мононенасыщенных жирных кислот, витамин Е, антиоксиданты. | Мононенасыщенные жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). Витамин Е – мощный антиоксидант. |
| Кедровые орехи | Источник белка, здоровых жиров, витамин Е, магний. | Белок необходим для построения и восстановления тканей. Магний играет важную роль в функционировании нервной системы и мышц. |
| Пармезан (или другой твердый сыр) | Источник кальция, белка, витаминов группы В. | Кальций необходим для здоровья костей и зубов. Белок важен для роста и восстановления тканей. Витамины группы В участвуют в метаболических процессах. |
| Чеснок (часто добавляется) | Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. | Содержит аллицин, который обладает мощными лечебными свойствами. |
Жиры
Почти 60% калорий в песто поступает из жиров, которые получают из оливкового масла, сыра и кедровых орехов. В одной столовой ложке песто содержится 9,47 грамма жиров: 5,63 грамма — мононенасыщенные жирные кислоты, 1,53 грамма — насыщенные жирные кислоты, и 1,68 грамма — полиненасыщенные жирные кислоты.
Также песто содержит 2,56 мг холестерина. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев на 2020-2025 годы, жиры должны составлять от 20% до 35% общего количества калорий, потребляемых в день.
Соус песто, родом из Италии, стал популярным не только благодаря своему яркому вкусу, но и полезным свойствам. Основные ингредиенты песто — базилик, оливковое масло, кедровые орехи, чеснок и пармезан — обладают множеством полезных качеств. Базилик, например, богат антиоксидантами и витаминами A и K, которые поддерживают здоровье кожи и костей. Оливковое масло, известное своими противовоспалительными свойствами, помогает улучшить сердечно-сосудистую систему. Кедровые орехи содержат полезные жиры и белки, способствующие укреплению иммунной системы. Чеснок, в свою очередь, известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами. Таким образом, песто не только добавляет изысканный вкус блюдам, но и может стать полезным дополнением к рациону, поддерживая общее здоровье.
Белок
С содержанием 1,38 грамма белка на столовую ложку, песто не является источником белка. Этот соус чаще всего используется для улучшения вкуса других продуктов, богатых белком.
Витамины и минералы
Песто обычно не употребляется в больших объемах. Тем не менее, в нем содержатся определенные питательные вещества. В составе песто можно найти 33,1 мг кальция, 36,8 мг фосфора, 31,8 мг калия и 9,76 мг магния.
Калории
Столовая ложка песто, приготовленного из пармезана, свежего базилика, оливкового масла, соли, чеснока и кедровых орехов, содержит около 92 калорий. Более 50% этих калорий приходятся на жиры.
Консультация
нутрициолога Получить бесплатно
Польза песто для здоровья
Некоторые компоненты пармезана, особенно оливковое масло, могут положительно влиять на здоровье. Рассмотрим возможные полезные свойства песто.
Антиоксидантные свойства
Чеснок, кедровые орехи, оливковое масло и базилик — отличные источники антиоксидантов. Рационы, богатые антиоксидантами, могут снизить риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни и рак.
Антиоксиданты защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые могут привести к заболеваниям. Регулярное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как песто, способствует повышению уровня антиоксидантов в организме и помогает защитить от болезней.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Оливковое масло имеет множество полезных свойств для здоровья, одним из которых является снижение вероятности сердечно-сосудистых заболеваний. Заменив продукты с высоким содержанием жиров, такие как маргарин, сливочное масло, молочные изделия и майонез, на оливковое масло, можно уменьшить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Может помочь снизить уровень холестерина
Существует четыре основные категории жиров: насыщенные, трансжиры, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП, который считается «плохим» холестерином. В то же время продукты с мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, такие как песто, способствуют снижению уровня ЛПНП и поддержанию нормального уровня ЛПВП, известного как «хороший» холестерин.
Может помочь в управлении весом
Песто — классическое итальянское блюдо, часто входящее в средиземноморскую диету. Научные исследования показывают, что соблюдение средиземноморского питания может привести к устойчивым изменениям в весе и объеме талии. Песто может стать важной частью сбалансированного рациона, способствующего эффективному контролю веса.
Аллергия на песто
Традиционный рецепт соуса включает пармезан и кедровые орехи, которые являются известными аллергенами.
Хотя большинство людей хорошо переносят эти ингредиенты, важно проявлять осторожность, даже если у вас не было аллергических реакций в прошлом. Симптомы пищевой аллергии могут проявляться как крапивница, отек, зуд, одышка, боли в животе, рвота, затруднения с глотанием и головокружение.
Если вы столкнулись с такими симптомами, необходимо незамедлительно обратиться к врачу-аллергологу. Специалист проведет кожные тесты, чтобы определить, на какие продукты у вас может быть аллергия.
Вред песто для здорвья
Приобретенное в магазине песто может содержать много натрия. Людям, соблюдающим диету с низким содержанием натрия или принимающим сердечные препараты, стоит проконсультироваться с врачом перед добавлением таких продуктов в рацион.
Чтобы контролировать уровень натрия в песто, попробуйте приготовить его самостоятельно, используя меньше соли.
Готовые варианты могут также содержать нежелательные ингредиенты, такие как консерванты, красители и усилители вкуса. Внимательно изучайте состав на упаковке!
Разновидности
В продуктовых магазинах представлено множество видов песто. Хотя этот соус вегетарианский, он не подходит для веганов, поэтому стоит выбирать варианты без сыра и молочных компонентов. Людям с аллергией на орехи также следует искать песто без орехов.
Основным ингредиентом песто является базилик, но в некоторых вариантах могут использоваться и другие травы. Чтобы контролировать состав соуса, попробуйте приготовить песто самостоятельно, следуя рецепту, соответствующему вашим диетическим требованиям.
Как хранить песто
Домашний песто храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 5 дней. Для покупного песто обязательно проверьте дату годности или срок хранения на упаковке.
Вопрос-ответ
Песто — самый полезный соус?
Песто может стать более полезной заменой сливочным соусам, поскольку он готовится с использованием оливкового масла и орехов. Попробуйте лапшу из цуккини с песто и курицей для насыщенного овощами ужина или сэндвич с песто, моцареллой и яйцом для завтрака с высоким содержанием белка.
Что содержит соус песто?
Состав соуса: листья базилика, выращенного в окрестностях Генуи, семена сосны пинии, твёрдый сыр из овечьего молока (пекорино) и/или пармезан, чеснок, соль, лигурийское оливковое масло качества extra virgin (нерафинированное, механического отжима).
Советы
СОВЕТ №1
Используйте соус песто как альтернативу высококалорийным соусам и заправкам. Он содержит полезные ингредиенты, такие как базилик, оливковое масло и орехи, которые могут добавить вкус к вашим блюдам без лишних калорий.
СОВЕТ №2
Добавляйте песто в свои блюда для повышения питательной ценности. Он отлично подходит для заправки салатов, пасты или как маринад для мяса, что позволит вам разнообразить рацион и обогатить его витаминами и минералами.
СОВЕТ №3
Приготовьте домашний соус песто, чтобы контролировать его состав и избежать добавления консервантов и искусственных ингредиентов. Это также позволит вам экспериментировать с различными орехами и зеленью, создавая уникальные вкусы.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях! Несмотря на полезные свойства, песто все же калорийный продукт, поэтому старайтесь использовать его в умеренных количествах, чтобы не превышать суточную норму калорий.
