Чем питаться при язве 12-перстной кишки: разрешенные продукты для здоровья

Как образуется язва кишечника

Следует отметить, что язва двенадцатиперстной кишки — это локальное повреждение слизистой оболочки, представляющее собой хроническое рецидивирующее заболевание, которое не всегда удается полностью вылечить.

Повреждения слизистой возникают под воздействием желудочного сока и пищеварительного фермента пепсина, который является агрессивным веществом, необходимым для расщепления белков на аминокислоты.

В норме пепсин активируется только при взаимодействии с желудочным соком и быстро нейтрализуется в щелочной среде двенадцатиперстной кишки.

Повышенная кислотность начинает раздражать слизистую желудка, а затем воздействует на кишечник. Это постепенно приводит к эрозии и образованию язвы. Часто язва двенадцатиперстной кишки возникает после язвы желудка, что называется сочетанной язвой.

Примерно в 56% случаев язвы вызываются бактерией Helicobacter Pylori, которая также является основной причиной другого серьезного заболевания желудочно-кишечного тракта — атрофического гастрита. Однако сама по себе эта бактерия не опасна, если человек придерживается правильного питания и заботится о своем здоровье. Проблемы начинаются при наличии сопутствующих факторов:

1. Неправильное и нерегулярное питание;
2. Курение и употребление алкоголя;
3. Избыточное количество жареной и жирной пищи в рационе (кстати, острая пища не является причиной язвы — это миф);
4. Опухоль поджелудочной железы — гастринома, которая выделяет избыточное количество гастрина и повышает кислотность желудка;
5. Увеличенная секреция желудочного сока и сниженная активность клеток, вырабатывающих нейтрализующие вещества (бикарбонаты).

Врачи подчеркивают, что при язве 12-перстной кишки важно соблюдать специальную диету, которая способствует заживлению и снижению воспалительных процессов. Разрешенные продукты должны быть мягкими и легко усваиваемыми. К таким относятся отварные или запеченные овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста. Молочные продукты, такие как йогурт и творог, также полезны, так как они обволакивают стенки кишечника и уменьшают раздражение.

Каши на воде или молоке, особенно овсянка и гречка, являются отличным источником энергии и клетчатки. Нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, рекомендуется готовить на пару или отваривать. Врачи советуют избегать острых, жареных и копченых блюд, а также ограничить потребление сахара и кофеина. Правильное питание при язве 12-перстной кишки способствует не только улучшению самочувствия, но и быстрому восстановлению.

Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки

Основные принципы диеты при язве 12-перстной кишки

Цель такого питания — содействие заживлению язвы и предотвращение её повторного появления.

Основные принципы диеты:

1. Исключить недостатки в питании, способствующие повышению кислотности желудка. Важно питаться регулярно и в достаточном объёме.
2. Обеспечить организм необходимыми белками и питательными веществами, способствующими заживлению язвы.
3. Исключить продукты, вызывающие избыточную секрецию ферментов и раздражающие слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки.
4. Поддерживать борьбу с сопутствующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как болезнь Крона, целиакия или бактериальные инфекции, усугубляющие язву.

О каких продуктах идет речь? Систематический обзор, опубликованный в 2015 году в журнале The World Journal of Gastroenterology, рассматривает полифенолы как потенциально полезные вещества для заживления язв. Это антиоксидантные соединения, содержащиеся во множестве растительных продуктов. Авторы исследования обнаружили широкий спектр полифенолов в яблоках, винограде, зеленом чае, гранатах, куркуме, ягодах и арахисе.

Некоторые полифенолы способствовали более быстрому заживлению эрозий желудка, другие обладали антибактериальными свойствами, борясь с H. pylori. Полифенолы в зеленом чае подавляли химические процессы, которые могут вызывать или усиливать воспаление.

Существуют данные о том, что мед, особенно манука, помогает ограничивать размножение H. pylori и других условно-патогенных бактерий в кишечнике. Однако язвенная болезнь может иметь и другие причины, поэтому ни одно из природных средств не может полностью заменить медикаментозное лечение.

Таким образом, диета при язве двенадцатиперстной кишки должна устранять два ключевых фактора заболевания: нерегулярное и некачественное питание, а также употребление алкоголя.

Чем питаться при язве 12-перстной кишки

На самом деле, четкие рекомендации по питанию ограничены. Не существует строгих правил, определяющих, какие блюда можно употреблять, а какие следует избегать. Важнее обратить внимание на методы приготовления и размеры порций, чем на сами продукты.

Тем не менее, старайтесь исключать те продукты, которые могут ухудшить ваше самочувствие и замедлить процесс заживления язвы. Если вы испытываете боли в животе, изжогу или кислую и горькую отрыжку, это сигнал убрать определенные продукты из рациона, даже если они были рекомендованы врачом.

Еще один важный аспект — увеличение потребления белка. Рекомендуемая норма составляет примерно 1,2 грамма на килограмм веса. Остальные калории следует получать из продуктов, богатых клетчаткой, таких как бобовые, цельные злаки, фрукты и овощи.

В целом, диета, богатая пищевыми волокнами, связана с меньшим риском развития язвенной болезни.

Сода от изжоги: действительно ли она помогает? Как правильно ее использовать?

При язве 12-перстной кишки важно соблюдать специальную диету, чтобы облегчить симптомы и способствовать заживлению. Многие специалисты рекомендуют включать в рацион нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также рыбу, приготовленную на пару или запеченную. Овощи лучше употреблять в отварном виде, избегая острых и кислых. Крупы, такие как овсянка и гречка, являются отличным источником энергии и клетчатки. Молочные продукты, особенно нежирные, также полезны, так как они обволакивают стенки желудка. Фрукты следует выбирать сладкие и мягкие, например, бананы или запеченные яблоки. Важно избегать жареной, острой и кислой пищи, а также алкоголя и кофе, которые могут раздражать слизистую оболочку. Правильное питание поможет улучшить общее состояние и ускорить процесс выздоровления.

Чем питаться при язве 12-перстной кишки: разрешенные продукты

Длительность диеты

Каждый случай язвенной болезни уникален, и окончательное решение принимает ваш лечащий врач. Важно, чтобы язва полностью зажила, что подтверждается результатами гастроскопии (ЭГДС).

Тем не менее, даже после этого возвращение к привычным продуктам должно происходить постепенно и осторожно. Если есть дополнительные факторы риска, такие как курение, соблюдение язвенной диеты может стать необходимым на всю жизнь.

Лучшие продукты при язве 12-перстной кишки

1. Фрукты: Свежие или замороженные фрукты — источник клетчатки и антиоксидантов. Рекомендуется включать в рацион ягоды, яблоки, виноград и гранаты, так как они богаты полифенолами. Фрукты должны быть свежими и полностью спелыми. Кислые сорта яблок не подходят при язвенной болезни. Цитрусовые плоды следует исключить при язве желудка и 12-перстной кишки, так как они повышают кислотность и могут вызвать рефлюкс.

2. Овощи: Листовая зелень, а также красные и оранжевые овощи, включая крестоцветные (брокколи, цветная капуста), богаты полифенолами. Следует избегать острых перцев и помидоров, особенно если они вызывают рефлюкс. Употребление сырых овощей стоит ограничить, так как они сложнее усваиваются. Оптимальным вариантом будет приготовление на пару.

3. Нежирный белок: Включайте в рацион птицу без кожи, отварную постную говядину (филейную часть, вырезку), рыбу, яйца, соевые продукты, фасоль и нут. Жирные сорта рыбы, такие как лосось, скумбрия, сардины и селедка, важны, так как обеспечивают организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и помогают снизить воспаление. Рыба должна быть запеченной или отварной; избегайте копченой, вяленой, жареной или соленой.

4. Кисломолочные продукты: Эти продукты полезны в любом количестве, будь то греческий йогурт или кефир. Главное — выбирать обезжиренные варианты без искусственных добавок.

5. Хлеб и злаки: Хлеб из цельнозерновой муки, овсянка, киноа, просо и сорго являются отличными источниками клетчатки.

6. Травы и специи: Приправляйте блюда большинством специй, главное, чтобы они не были острыми. Например, готовая приправа карри не подходит, а её основа — куркума — вполне приемлема. Также можно использовать корицу, имбирь и чеснок, так как они обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами. Однако не стоит злоупотреблять, и чеснок не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Худшие продукты при язве 12-перстной кишки

1. Алкоголь: Все алкогольные напитки способствуют выделению ферментов и желудочного сока, что затрудняет заживление.

2. Кофеин: Он увеличивает выработку кислоты в желудке, поэтому рекомендуется полностью исключить напитки с кофеином.

3. Молоко: Ранее его использовали для лечения язв, но современные исследования показывают, что цельное молоко также увеличивает секрецию кислоты и ферментов.

4. Мясные изделия: Избегайте жареного, копченого и жирного мяса, а также полуфабрикатов (например, сосисок и колбас), содержащих много соли и добавок.

5. Готовые блюда и полуфабрикаты: Старайтесь не употреблять готовую пищу, так как она часто содержит насыщенные жиры. Исключите готовые супы, соусы, майонезные заправки и кетчуп при язве 12-перстной кишки и желудка.

6. Соленые продукты: Исследования показывают, что соленые и маринованные продукты способствуют размножению H. pylori. Откажитесь от соленых огурцов, маслин и квашеной капусты.

7. Шоколад: Как и кофе, он содержит алкалоид теобромин, который может повышать кислотность, особенно в случае горького шоколада.

Как правильно питаться при язве 12-перстной кишки

Не менее важным, чем выбор продуктов, является время их употребления. Людям с язвенной болезнью рекомендуется делить приемы пищи на 5–6 небольших порций в течение дня, чтобы не перегружать желудок.

Заключительный прием пищи должен происходить как минимум за 3 часа до сна. Полезно оставаться в вертикальном положении после еды, а еще лучше — совершить небольшую прогулку. Избегайте полулежачего положения, сидя в кресле или на диване.

Обращайте внимание на состояние желудка и кишечника, тщательно пережевывая каждый кусочек пищи. Употребляйте еду осознанно и медленно, чтобы не раздражать язву.

Советы по приготовлению пищи

1. Наилучшими способами приготовления пищи являются готовка на пару, варка, тушение и запекание. Обжарка, напротив, увеличивает калорийность блюд и может раздражать желудочно-кишечный тракт. В процессе жарки аминокислоты взаимодействуют с сахарами, что приводит к образованию сложных соединений. Для их усвоения требуется значительно больше ферментов.

2. Диета при язве не должна ухудшать качество питания. Следуйте принципу разнообразия и поддерживайте сбалансированное питание, не ограничиваясь одним набором блюд.

3. Если в вашем рационе присутствуют продукты, богатые полифенолами и клетчаткой, а количество жирной пищи сокращено, диета при язве 12-перстной кишки может быть более питательной и полезной, чем обычное питание. Важно организовать меню так, чтобы избежать избыточной секреции желудочного сока.

4. Соблюдать любой план питания проще, если вы готовите сами. Однако это может быть сложно в гостях, во время путешествий или на дружеских встречах. В таких ситуациях старайтесь объяснить окружающим, почему вам не подходят их блюда.

Итог

Питание при язве двенадцатиперстной кишки требует строгого соблюдения ограничений на определенные продукты и алкоголь. Отнеситесь к этому серьезно, так как несоблюдение диеты может привести к осложнениям, включая прободение язвы и внутренние кровотечения.

Вопрос-ответ

Какие продукты являются наиболее безопасными при язве 12-перстной кишки?

При язве 12-перстной кишки рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса (например, курицу или индейку), рыбу, молочные продукты с низким содержанием жира, а также вареные или запеченные овощи. Также полезны каши, приготовленные на воде или молоке, и нежирные супы.

Как часто нужно есть при язве 12-перстной кишки?

Рекомендуется питаться небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и 12-перстную кишку, а также улучшить усвоение питательных веществ.

Можно ли употреблять фрукты при язве 12-перстной кишки?

Да, фрукты можно включать в рацион, но лучше выбирать мягкие и некислые сорта, такие как бананы, груши и запеченные яблоки. Свежие кислые фрукты, такие как цитрусовые, следует избегать, так как они могут раздражать слизистую оболочку.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы. Это поможет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт и уменьшить риск обострения язвы.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на молочные продукты, такие как йогурт и творог. Они содержат пробиотики, которые могут помочь в восстановлении микрофлоры кишечника и улучшении пищеварения.

СОВЕТ №3

Избегайте острых, кислых и жареных блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку и усугублять симптомы. Вместо этого отдавайте предпочтение запеченным или приготовленным на пару блюдам.

СОВЕТ №4

Регулярно питайтесь небольшими порциями, чтобы избежать перегрузки желудка. Это поможет поддерживать стабильный уровень кислотности и снизит риск болей и дискомфорта.