8 способов, которыми производители маскируют сахар в продуктах питания

Называют сахар другим именем

Сахар — это общее название для группы «коротких» углеводов, придающих пище сладость. Вы, вероятно, слышали о фруктозе, глюкозе, сахарозе и других. Однако некоторые из этих названий могут быть менее известны.

Поэтому скрытый сахар в продуктах иногда трудно обнаружить.

Вызывает ли сахар зависимость или это миф?

Врачи обращают внимание на то, что производители продуктов питания часто используют различные способы для маскировки сахара, что может вводить потребителей в заблуждение. Например, вместо привычного сахара они могут добавлять сиропы, такие как кукурузный или агавовый, которые содержат высокое количество фруктозы. Также часто встречаются термины, такие как «натуральные подсластители» или «фруктовые соки», которые создают иллюзию полезности. Врачи предупреждают, что такие замены не всегда безопасны и могут приводить к избыточному потреблению калорий. Кроме того, производители могут использовать искусственные подсластители, которые не содержат калорий, но могут иметь негативные последствия для здоровья. Важно внимательно читать этикетки и осознавать, что даже «здоровые» продукты могут содержать скрытые сахара. Врачи рекомендуют выбирать продукты с минимальным количеством добавленных сахаров и обращать внимание на состав, чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья.

Скрытый сахар в продуктах питания ► Внимательно смотрим на состав!

Твердый (сухой) сахар

Чтобы ничего не упустить, обращайте внимание на следующие альтернативы в списке ингредиентов:

1. Ячменный солод
2. Свекловичный сахар
3. Коричневый (тростниковый) сахар
4. Глюкоза
5. Кристаллы тростникового сока
6. Сахарная пудра
7. Кукурузный подсластитель
8. Кристаллическая фруктоза
9. Декстран (солодовый порошок)
10. Концентрат фруктового сока
11. Инвертированный сахар (сироп)
12. Мальтодекстрин
13. Мальтоза
14. Мальтозная патока
15. Сахар мусковадо
16. Панела (рападура)
17. Пальмовый сахар
18. Органический сахар-сырец
19. Выпаренный тростниковый сок
20. Кондитерский сахар (пудра)

None

Сиропы

Многие потребители не подозревают, что производители часто используют хитрые приемы для маскировки сахара в продуктах. Например, вместо привычного слова «сахар» на упаковках можно встретить термины, такие как «глюкоза», «фруктоза» или «сироп». Это вводит в заблуждение и затрудняет понимание реального содержания сахара. Люди отмечают, что даже в продуктах, которые позиционируются как «здоровые» или «низкокалорийные», скрытый сахар может составлять значительную долю.

Некоторые потребители делятся опытом, как они стали внимательнее читать состав и обращать внимание на количество добавленных сахаров. В социальных сетях активно обсуждаются случаи, когда даже в детском питании или йогуртах можно найти высокое содержание сахара, что вызывает недовольство родителей. В результате, многие начинают искать альтернативы и выбирать продукты с минимальным количеством добавленных сахаров, что подчеркивает растущий интерес к здоровому питанию и осознанному потреблению.

Скрытый САХАР: в каких продуктах его больше всего?

Сахар в продуктах часто скрывают под различными сиропами. На самом деле, это его концентрированная жидкая форма – раствор сахара. Такие добавки чаще всего встречаются в газированных напитках, включая спортивные энергетические напитки.

Вот некоторые из них:
1. Нектар агавы
2. Сироп рожкового дерева
3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
4. Мёд
5. Солодовый сироп
6. Кленовый сироп
7. Меласса (патока)
8. Рисовый сироп

Используют несколько видов подсластителей

Ингредиенты в составе продуктов указываются в порядке убывания их количества, начиная с основных и заканчивая второстепенными. Чем выше позиция ингредиента в списке, тем больше его содержание в напитке или блюде.

Производители часто используют этот прием, чтобы создать иллюзию полезности своей продукции, включая несколько видов подсластителей.

Покупатели не всегда обращают внимание на общее количество сахара, и продукт может визуально казаться низкокалорийным. Некоторые недобросовестные производители даже размещают подобные утверждения на упаковке.

Например, низкосахарные протеиновые батончики могут содержать до 7,5 чайных ложек сахара (примерно 30 граммов). В их составе могут быть указаны фруктоза, декстроза, сукралоза, мальтоза и другие сахарозаменители.

10 неочевидных ПРОДУКТОВ с САХАРОМ. Эти добавки СТРАШНЕЕ сахара / Разбор от ВРАЧА

Добавляют сахар в неожиданные продукты

Здравый смысл подсказывает, что кусочек торта или плитка шоколада почти полностью состоят из сахара. Но как обстоит дело с овсяной кашей или хлопьями быстрого приготовления?

Аналогичная ситуация наблюдается и с готовыми соусами:

1. кетчуп;
2. соевый и устричный соусы;
3. горчица и хрен;
4. аджика;
5. готовый соус для спагетти и другие.

Йогурты с фруктовыми добавками также требуют внимания. Фруктов в них немного, а скрытого сахара может быть до 29 граммов в 100-граммовой упаковке.

Даже батончики из цельных злаков, которые рекламируются как полезный перекус для тех, кто следит за фигурой, могут содержать до 4 чайных ложек сахара.

Простое правило: чем больше ингредиентов в составе, тем выше вероятность, что производитель не совсем честен с потребителем.

Используют «полезные» сахара вместо сахарозы

Пищевые компании стремятся сделать свои продукты более привлекательными, используя натуральные подсластители, которые воспринимаются как более полезные.

Эти подсластители обычно получают из сока, фруктов или семян растений. Например, нектар агавы. Такие продукты часто маркируются ярлыками «без сахара», «0 калорий» и подобными.

Тем не менее, скрытый сахар в таких продуктах может считаться менее вредным, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс и содержит меньше калорий.

Однако на сегодняшний день практически нет убедительных доказательств, что натуральные подсластители полезнее обычного рафинированного сахара. Да, их гликемический индекс и глюкозная нагрузка ниже, но существуют и другие потенциальные негативные последствия для здоровья.

Фруктоза и сахарный диабет: можно ли употреблять?

Натуральные подсластители по сути являются теми же дисахаридами, что и привычный свекловичный сахар:

1. Нектар агавы;
2. Сироп из березового сока;
3. Кокосовый сахар;
4. Мед;
5. Кленовый сироп;
6. Сырой сахар;
7. Тростниковый сахар.

Если вы видите эти подсластители на упаковке продуктов, помните, что они все еще являются сахаром. Употребляйте их с осторожностью, особенно если у вас есть сахарный диабет.

Сочетают рафинированный сахар с натуральными углеводами

Во фруктах, овощах и молочных продуктах содержатся свои сахара, но они обычно не представляют опасности. Например, лактоза может быть вредна только для людей с аллергией.

Это связано с тем, что углеводы природного происхождения обычно не усваиваются в больших объемах. Сладкие фрукты, благодаря высокому содержанию клетчатки, компенсируют фруктозу, что делает их энергетическую плотность низкой. Если убрать клетчатку, мы получим концентрат сахара. Поэтому диетологи не считают фруктовый сок, будь то упаковочный или свежевыжатый, диетическим продуктом.

С молоком ситуация аналогична. В 240 мл молока содержится около 13 граммов лактозы, 8 граммов белка и примерно 25% от суточной нормы кальция и витамина D.

Совсем иначе обстоит дело с готовыми продуктами питания. В них часто не различают натуральные сахара и добавленные искусственные.

Рекомендуется по возможности употреблять непереработанную пищу и избегать готовых полуфабрикатов.

Заявляют о полезности продуктов

Определить, какой продукт действительно полезен, на первый взгляд сложно. Однако на упаковках часто встречаются яркие слова: «натуральный», «низкожировой», «здоровый», «низкокалорийный» и «диетический».

В результате некоторые товары выглядят более полезными, хотя в них может содержаться скрытый сахар. Калории могут оказаться пустыми, если производитель добавляет в обезжиренный йогурт множество консервантов и заменителей сахара. Гораздо лучше выбрать более жирный продукт с коротким списком ингредиентов — он окажется более полезным.

Не обращайте внимания на громкие заявления и внимательно изучайте информацию, написанную мелким шрифтом.

Сокращают размер порции

Производители часто предлагают уменьшенные версии своих стандартных товаров, упаковывая их в отдельные порции и продавая целыми упаковками. Это приводит к тому, что стоимость одной порции оказывается выше, а покупатели в итоге потребляют больше.

Например, мини-пицца или баночка кока-колы объемом 0,33 литра выглядят более заманчиво, чем целый круг пиццы или большая бутылка колы. Однако в конечном итоге человек может съесть или выпить больше, чем планировал.

Создают низкокалорийные версии раскрученных брендов

«Кока-Кола Зеро» и «Пепси Лайт» — классика среди безалкогольных напитков. В этих продуктах вместо обычного сахара используется подсластитель аспартам. Однако влияние сахарозаменителей на здоровье требует дальнейшего изучения. Кроме того, их употребление не снижает тягу к сладкому. Исследования показывают, что сахарозаменители могут быть связаны с развитием хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Существует и другой интересный момент: в некоторых низкокалорийных вариантах может содержаться даже больше сахара, чем в стандартных продуктах. Например, готовые завтраки в виде хлопьев могут использовать мёд вместо сахара или иметь более длинный список ингредиентов, где сахар оказывается в середине, скрываясь от внимания потребителей.

Итог

Наиболее эффективный способ избежать скрытого сахара в продуктах — внимательно следить за калорийностью и анализировать состав. Рекомендуется реже посещать заведения быстрого питания и ограничить потребление готовых блюд и полуфабрикатов.

Вопрос-ответ

Почему во все продукты добавляют сахар?

Почему сахар добавляют в продукты? Многие продукты без добавленного сахара кажутся пресными, и производители знают это. Чем приятнее вкус, тем выше вероятность, что ты снова купишь этот продукт. Он работает как консервант: помогает дольше сохранять свежесть выпечки, соусов и даже некоторых молочных продуктов.

В каких продуктах есть искусственный сахар?

В каких продуктах содержится добавленный сахар? Основными источниками свободных сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса.

В каких продуктах природный сахар?

Природные сахара встречаются, например, во фруктах, ягодах, меде, но также и в овощах и молоке. Наиболее известными природными сахарами являются сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза и мальтоза. Сахароза встречается почти во всех растениях. Сахароза состоит из двух простых сахаров – фруктозы и глюкозы.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте состав продуктов. Обращайте внимание на ингредиенты, особенно на те, которые заканчиваются на «-оза» (например, глюкоза, фруктоза, сахароза). Это поможет вам выявить скрытые источники сахара.

СОВЕТ №2

Сравнивайте продукты. При покупке продуктов с похожими характеристиками, сравнивайте содержание сахара на этикетках. Иногда более «здоровый» вариант может содержать больше сахара, чем вы думаете.

СОВЕТ №3

Избегайте продуктов с добавленными ароматизаторами и подсластителями. Часто такие добавки содержат скрытые сахара, которые могут значительно увеличить общее содержание сахара в продукте.

СОВЕТ №4

Готовьте дома. Приготовление пищи самостоятельно позволяет вам контролировать количество добавляемого сахара и выбирать более здоровые альтернативы, что поможет снизить его потребление.