Почему полезно есть ферментированные (квашенные) продукты
Ферментированные продукты проходят процесс, в котором бактерии или дрожжи преобразуют натуральные сахара. В результате ферментации мы получаем продукты, содержащие пробиотики, которые положительно влияют на здоровье.
Недавнее исследование Стэнфордской медицинской школы показало, что всего за 10 дней употребления пищи, богатой ферментированными продуктами, увеличивается разнообразие кишечного микробиома. Это свидетельствует о более оптимальном соотношении «полезных бактерий».
Улучшение микробиома способствует улучшению иммунного ответа у участников исследования. Другие исследования также указывают на противовоспалительные свойства ферментированных продуктов, их способность снижать артериальное давление и многое другое.
Если вы хотите узнать, какие ферментированные продукты стоит включить в рацион для получения всех их преимуществ, мы представляем ТОП-7 таких продуктов, научно обоснованных для улучшения здоровья. Хотя существуют и более экзотические варианты, мы сосредоточимся на тех, которые легко найти в магазинах или заказать онлайн.
Чтобы подробнее узнать о пользе ферментированных продуктов и о том, как правильно интегрировать их в повседневное питание, запишитесь на консультацию к сертифицированному специалисту по питанию.
Врачи отмечают, что ферментированные продукты играют важную роль в поддержании здоровья. Кефир, например, богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Йогурт, содержащий живые культуры, помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника. Квашеная капуста является источником витаминов и антиоксидантов, а также способствует детоксикации организма. Мисо и темпе, популярные в японской кухне, содержат ферменты, которые улучшают усвоение питательных веществ. Комбуча, ферментированный чай, известна своими свойствами, способствующими детоксикации и улучшению обмена веществ. Ферментированные овощи, такие как огурцы и морковь, не только вкусны, но и полезны благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Врачи рекомендуют включать эти продукты в рацион для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
Йогурт
Йогурт производится путем сочетания молока с живыми активными культурами, что создает нежный продукт, который мы любим употреблять с гранолой или свежими ягодами. Многие виды йогурта содержат живые бактерии и являются ценным источником питательных веществ, таких как кальций и магний, которые способствуют здоровью костей. Регулярное употребление йогурта связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и физической активности у пожилых людей.
Некоторые пробиотические штаммы в йогурте поддерживают здоровье кишечника и усиливают противовоспалительную и иммунную реакцию организма. Исследования показывают, что потребление определенных пробиотиков может уменьшать газообразование у людей с синдромом раздраженного кишечника.
| Продукт | Польза для здоровья | Возможные побочные эффекты |
|---|---|---|
| Квашеная капуста | Богата клетчаткой, пробиотиками, витаминами C и K. Укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. | Вздутие живота, метеоризм (при чрезмерном употреблении) |
| Кимчи | Богата пробиотиками, витаминами A и C, антиоксидантами. Улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет. | Может быть острым, не подходит людям с заболеваниями ЖКТ. |
| Йогурт (с живыми культурами) | Источник кальция, белка, пробиотиков. Улучшает пищеварение, укрепляет кости. | Непереносимость лактозы. |
| Кефир | Содержит пробиотики, легко усваивается. Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. | Может вызывать вздутие живота у некоторых людей. |
| Мисо-суп | Источник пробиотиков, белка, витаминов группы B. Улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет. | Высокое содержание соли. |
| Комбуча | Содержит пробиотики, антиоксиданты, уксусную кислоту. Может улучшать пищеварение, укреплять иммунитет. | Может содержать алкоголь, не рекомендуется беременным и кормящим. |
| Квашеные огурцы | Источник пробиотиков, клетчатки. Улучшает пищеварение. | Высокое содержание соли. |
Кефир
Кефир — ферментированный молочный напиток с легкой кислинкой и приятным вкусом. Регулярное потребление кисломолочных продуктов, таких как кефир, может снизить уровень воспалительных маркеров, облегчить боли в животе и устранить запоры.
Кефир также является естественным источником витамина К2, который помогает уменьшить вероятность переломов.
Кроме того, употребление кефира связано с понижением уровня инфекции Helicobacter pylori. Эта бактерия может вызывать заболевания желудка и повышает риск развития рака желудка.
Читайте также:
Ферментированные продукты завоевывают все большую популярность благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что йогурт, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Квашеная капуста, содержащая витамины и минералы, помогает поддерживать здоровье кишечника и улучшает усвоение питательных веществ. Кефир, благодаря своему уникальному составу, считается отличным средством для восстановления микрофлоры. Темпе, соевый продукт, не только богат белком, но и способствует снижению уровня холестерина. Комбуча, ферментированный чай, привлекает внимание своей способностью повышать уровень энергии и улучшать общее самочувствие. Мисо, японская паста, известна своими антиоксидантными свойствами и поддержкой сердечно-сосудистой системы. Наконец, натто, ферментированные соевые бобы, славится высоким содержанием витамина K2, который важен для здоровья костей. Все эти продукты становятся неотъемлемой частью рациона тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Кимчи
Кимчи — классическое корейское угощение, обычно готовящееся из маринованных и ферментированных овощей, таких как капуста. Исследования показывают, что умеренное употребление кимчи может способствовать снижению веса у людей среднего и пожилого возраста корейского происхождения. Кроме того, регулярное потребление кимчи может снижать риск экземы и обладает противораковыми свойствами в отношении клеток рака поджелудочной железы.
Комбуча
Комбуча занимает лидирующие позиции среди популярных напитков. Этот ферментированный чай богат антиоксидантами и сохраняет живые пробиотики, если его не пастеризовать перед употреблением.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление комбучи может снижать воспалительные процессы, поддерживать детоксикацию печени и способствовать здоровой микробиоте кишечника. Однако для подтверждения этих эффектов необходимы более глубокие исследования на людях.
Мисо
Мисо — это ферментированная паста из соевых бобов, которая является основным ингредиентом популярного мисо-супа. Она придает блюду соленый вкус умами и насыщает кишечник пробиотиками.
Исследования показывают, что люди, которые ежедневно употребляют мисо-суп, имеют значительно меньший риск заболеваний желудка, таких как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, по сравнению с теми, кто ест его редко или избегает. Кроме того, мисо богато веществами, полезными для сердца, такими как растительные стеролы, линолевая кислота и витамин Е, что способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Квашеная капуста
Разработано timolina/freepik
Квашеная капуста — популярная начинка для хот-догов и важный компонент классического бутерброда «Рубен». Это приправа, созданная из ферментированной капусты. Регулярное употребление квашеной капусты может поддерживать здоровую микрофлору в пищеварительном тракте. Поэтому не стесняйтесь добавлять двойную порцию в свой бутерброд или яичницу, зная, что вы обеспечиваете кишечник полезными бактериями.
Темпе
Темпе — это растительный белковый продукт, получаемый из вареных и ферментированных соевых бобов. Благодаря своим полезным свойствам, характерным для ферментированных продуктов, он может снижать риск развития диабета 2 типа. Темпе отлично подходит для приготовления на гриле, в сэндвичах и салатах.
Вопрос-ответ
Почему ферментированные продукты полезны для пищеварения?
Ферментированные продукты содержат пробиотики, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Они помогают улучшить переваривание пищи, усвоение питательных веществ и могут снизить риск различных заболеваний пищеварительной системы.
-
Читайте также:
Как часто следует включать ферментированные продукты в рацион?
Рекомендуется употреблять ферментированные продукты несколько раз в неделю. Однако, для достижения наилучших результатов, важно учитывать индивидуальные потребности организма и консультироваться с врачом или диетологом.
Какие ферментированные продукты лучше всего подходят для начинающих?
Для тех, кто только начинает знакомиться с ферментированными продуктами, хорошими вариантами являются йогурт, кефир и кимчи. Эти продукты обычно легко усваиваются и могут быть добавлены в различные блюда или употреблены отдельно.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разнообразные ферментированные продукты, чтобы получить широкий спектр пробиотиков. Например, сочетайте йогурт, квашеную капусту и кимчи в своем рационе, чтобы поддерживать здоровье кишечника.
СОВЕТ №2
Обращайте внимание на состав ферментированных продуктов. Выбирайте те, которые не содержат добавленных сахаров и консервантов, чтобы максимально сохранить их полезные свойства.
СОВЕТ №3
Начинайте с небольших порций, если вы не привыкли к ферментированным продуктам. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать дискомфорта в желудке.
СОВЕТ №4
Попробуйте готовить ферментированные продукты самостоятельно. Это не только увлекательно, но и позволяет контролировать ингредиенты и уровень ферментации, что делает их еще более полезными.
