Крабовые палочки в сравнении с настоящим крабом
Сравнивая натуральное мясо краба с его заменителями, очевидно, что предпочтение стоит отдать первому варианту. Краб обладает насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью, хотя его стоимость значительно выше.
Врачи отмечают, что крабовые палочки, несмотря на свою популярность, могут представлять определённую угрозу для здоровья. Основным ингредиентом этих продуктов является сурими — переработанный рыбный фарш, который часто содержит много добавок, таких как консерванты, красители и ароматизаторы. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции и негативно сказываться на пищеварительной системе.
Кроме того, в крабовых палочках часто содержится много соли и углеводов, что может привести к повышению артериального давления и набору лишнего веса при регулярном употреблении. Врачи рекомендуют ограничивать потребление крабовых палочек и выбирать более натуральные источники белка, такие как рыба или морепродукты, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.
Грибы: полезные или вредные? Как часто их можно употреблять без риска для здоровья
Основное преимущество краба — высокое содержание диетического белка. В одной порции (примерно 85 граммов) содержится:
- Калории: 71,4
- Белок: 15,6 г
- Жиры: 0,51 г
- Углеводы: 0 г
- Клетчатка: 0 г
В отличие от натурального крабового мяса, крабовые палочки содержат значительно больше углеводов. В аналогичной порции можно найти:
- Калории: 80,8
- Белок: 6,48 г
- Жиры: 0,391 г
- Углеводы: 12,8 г
- Клетчатка: 0,425 г
У нас есть удобный инструмент для сравнения калорийности и состава БЖУ различных продуктов и блюд. Просто введите название интересующего вас продукта в строку поиска или выберите аналогичный из выпадающего списка и нажмите кнопку «Сравнить». Результаты будут доступны онлайн в специальной форме внизу.
| Составляющая крабовых палочек | Возможный вред для здоровья | Комментарий |
|---|---|---|
| Сурими (измельченное белое мясо рыбы) | Низкий | Основной компонент, источник белка. Качество зависит от исходного сырья. |
| Красители (например, тартразин) | Аллергические реакции, гиперактивность у детей | Искусственные красители могут вызывать нежелательные реакции у чувствительных людей. |
| Стабилизаторы, загустители (например, фосфаты) | Нарушение минерального обмена, проблемы с пищеварением | В больших количествах могут негативно влиять на организм. |
| Соль | Задержка жидкости, повышение артериального давления | Крабовые палочки часто содержат большое количество соли. |
| Сахар | Повышение уровня глюкозы в крови, кариес | Добавляется для улучшения вкуса. |
| Жиры (в основном растительные) | Повышение уровня холестерина (в зависимости от типа жира) | Количество и тип жиров варьируются в зависимости от производителя. |
| Вкусовые добавки и усилители вкуса (глутамат натрия) | Зависимость, головные боли, тошнота | Могут вызывать различные побочные эффекты у некоторых людей. |
| Количество белка | Низкое (по сравнению с натуральным крабовым мясом) | Не является полноценным источником белка. |
Состав крабовых палочек
Чаще всего для производства крабовых палочек используется минтай. Это самый экономичный и доступный вариант. Иногда в состав добавляют мясо креветок и другие виды рыбы. Также применяются различные наполнители, которые увеличивают объем продукта и его рентабельность. Поэтому в составе крабовых палочек можно встретить множество ненужных компонентов:
- Вода. Придаёт продукту нужную текстуру и увеличивает общий объём.
- Крахмал (чаще всего картофельный или кукурузный). Сохраняет форму продукта и делает его подходящим для заморозки.
- Яичный белок. Улучшает текстуру, придаёт желаемый цвет и блеск, а также добавляет немного белка. В качестве более дешёвого заменителя яиц часто используется соевый лецитин (E476).
- Соль. Натуральный усилитель вкуса. В некоторых случаях вместо обычной поваренной соли используется хлорид калия.
- Сахар. Усиливает вкус (сочетание сладкого и солёного делает его приятным). Также облегчает процесс заморозки и размораживания.
Крабовые палочки — популярный продукт, который вызывает много споров о своей пользе и вреде. С одной стороны, они удобны в приготовлении и имеют приятный вкус, что делает их любимым ингредиентом в салатах и закусках. Однако многие эксперты предупреждают о том, что крабовые палочки содержат много искусственных добавок, таких как консерванты и красители, а также низкое содержание настоящего мяса. В большинстве случаев это сурими — переработанный рыбный фарш, который не всегда полезен. Кроме того, высокое содержание натрия может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию. Если вы любите крабовые палочки, старайтесь употреблять их в разумных количествах и сочетать с другими полезными продуктами.
Искусственные добавки в составе крабовых палочек
Все компоненты, которые вы найдете в составе сурими и крабовых палочек, выполняют три основные функции: улучшают внешний вид продукта, стабилизируют его вкус и увеличивают срок хранения.
Состав может варьироваться в зависимости от производителя, но чаще всего встречаются консерванты, искусственные ароматизаторы и усилители вкуса. Вот некоторые распространенные примеры:
- Камеди, такие как ксантановая камедь (E415) и каррагинан (E407). Эти вещества служат влагосберегающими агентами, загустителями и стабилизаторами, что позволяет снизить себестоимость продукта.
- Красители, например, кармин, экстракт свекольного сока, ликопин и паприка. Эти ингредиенты имеют растительное происхождение и считаются более натуральными.
- Глутамат натрия (MSG) и инозинат натрия — два типа усилителей вкуса.
- Искусственный ароматизатор с крабовым вкусом.
- Бензоат натрия или фосфаты, используемые в качестве консервантов.
В чем вред крабовых палочек?
Хотя крабовые палочки содержат белок, их нельзя считать диетическим продуктом. Наполнители, такие как крахмал и сахар, могут составлять до половины общего объема.
Некоторые исследования связывают употребление моногидрата глутамата натрия (MSG) с проблемами, включая головные боли, нарушения обмена веществ, ожирение и расстройства репродуктивной функции.
Однако анализ 76 научных исследований показывает другой результат. Ранее проведенные исследования о влиянии глутамата натрия имели методологические недостатки, поэтому многие негативные эффекты MSG на здоровье не связаны с длительным потреблением небольших доз этого вещества.
Читайте также:
Также стоит отметить, что производители сурими и крабовых палочек могут неправильно указывать состав своих продуктов, что опасно для людей с серьезной аллергией на морепродукты. Если у вас была аллергическая реакция на рыбу, креветки или устрицы, лучше избегать крабовых палочек.
Отравление крабовыми палочками
Такое положение может возникнуть, если не соблюдены правила хранения. Это значит, что палочки или блюдо с ними (например, крабовый салат) долго находились вне холодильника. В этом случае ответственность лежит не только на палочках, но и на других ингредиентах, которые могут испортиться, например, на майонезе.
Симптомы будут типичными для пищевого отравления, чаще всего вызванного бактериями сальмонеллы или кишечной палочкой (E. Coli).
Различия между отравлением и кишечной инфекцией
Чтобы избежать подобных ситуаций:
- Проверяйте целостность упаковки.
- Обращайте внимание на срок годности продукта.
- Палочки должны быть замороженными и твердыми. Если они выглядят подозрительно на ощупь, лучше откажитесь от покупки.
- Соблюдайте сроки и температурные условия хранения блюд. Салаты, суши и роллы должны храниться в холодильнике при температуре не выше +4 °C в плотно закрытом контейнере или под пищевой пленкой. Рекомендуется употребить продукт в день приготовления или на следующее утро.
Что можно есть после пищевого отравления?
Выводы
Крабовые палочки, или сурими, популярны в салатах и рыбных блюдах, таких как суши. Однако стоит отметить, что они не имеют ничего общего с настоящим крабом. Основу продукта составляют мясо белой рыбы, крахмал, соль и ряд добавок.
Их популярность объясняется низкой ценой и доступностью. Однако с точки зрения здоровья крабовые палочки не приносят особой пользы. Их питательная ценность невысока, в составе много пустых углеводов (иногда до половины), а также консерванты и красители. Кроме того, крабовые палочки обычно употребляются не в чистом виде, а как добавка к калорийным и жирным блюдам.
Таким образом, крабовые палочки могут нанести больше вреда здоровью, чем принести пользу. Лучше выбирать натуральные, пусть и замороженные, креветки и океаническую рыбу.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы основные ингредиенты крабовых палочек?
Крабовые палочки обычно изготавливаются из сурими — переработанного рыбного филе, которое смешивается с крахмалом, растительными маслами, ароматизаторами и консервантами. Хотя они могут содержать небольшое количество настоящего краба, основная часть продукта состоит из недорогих заменителей.
Могут ли крабовые палочки вызвать аллергическую реакцию?
Да, крабовые палочки могут вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к морепродуктам. Даже если в составе нет настоящего краба, другие ингредиенты, такие как рыба или добавленные консерванты, могут стать причиной аллергии.
Как часто можно употреблять крабовые палочки без вреда для здоровья?
Умеренное потребление крабовых палочек, например, 1-2 раза в месяц, обычно не представляет опасности для здоровья. Однако из-за высокого содержания натрия и искусственных добавок рекомендуется ограничить их употребление и разнообразить рацион другими источниками белка.
Советы
СОВЕТ №1
Проверяйте состав крабовых палочек перед покупкой. Обратите внимание на содержание натуральных ингредиентов и избегайте продуктов с высоким содержанием искусственных добавок и консервантов.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Крабовые палочки могут быть частью вашего рациона, но старайтесь не злоупотреблять ими и сочетайте с другими полезными продуктами, такими как овощи и цельнозерновые продукты.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на источник и качество продукта. Выбирайте крабовые палочки от проверенных производителей, которые соблюдают стандарты качества и безопасности.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы придерживаетесь определенной диеты, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед добавлением крабовых палочек в свой рацион.
