Полезные свойства кинзы
Кинза не только придаёт уникальный вкус блюдам, но и обладает множеством полезных свойств.
Мнение врачей о кинзе вызывает разнообразные отклики. Некоторые специалисты считают, что кинза обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, которые могут поддерживать иммунную систему и улучшать состояние кожи. Кроме того, кинза может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня сахара в крови.
Однако есть и противоположные мнения. Некоторые врачи предупреждают, что кинза может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Также существует мнение, что ее употребление в больших количествах может привести к неприятным ощущениям в желудке. Важно помнить, что индивидуальная реакция на кинзу может варьироваться, и прежде чем включать ее в рацион, стоит проконсультироваться с врачом, особенно если имеются хронические заболевания или аллергии.
Профилактика рака
Информация о влиянии кинзы на риск развития раковых заболеваний остается ограниченной.
В исследовании 2019 года изучалось воздействие экстракта C. sativum на раковые клетки простаты в условиях in vitro. Ученые обнаружили, что эта трава снижает активность определенных генов в этих клетках.
В результате раковые клетки простаты становились менее агрессивными, проявляя признаки замедления распространения и уменьшая количество характеристик, присущих колониям.
В другом исследовании, также проведенном в пробирке, экстракты стеблей, корней и листьев C. sativum продемонстрировали противораковую активность по отношению к клеткам рака молочной железы человека и уменьшили повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом.
Ученые не могут гарантировать, что результаты лабораторных исследований будут аналогичны тем, что можно наблюдать у людей. Тем не менее, полученные данные открывают перспективы для дальнейших исследований C. sativum и его воздействия на негативные процессы в раковых клетках.
| Свойство кинзы | Полезные эффекты | Вредные эффекты |
|---|---|---|
| Витамины и минералы | Богата витамином К, витамином А, витамином С, фолиевой кислотой, железом, магнием, калием. Поддерживает иммунитет, здоровье костей, зрения. | Высокое содержание витамина К может взаимодействовать с антикоагулянтами. |
| Антиоксиданты | Содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, защищая клетки от повреждений. Может снижать риск хронических заболеваний. | Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. |
| Эфирные масла | Обладает характерным ароматом и вкусом благодаря эфирным маслам. Может улучшать пищеварение. | Может вызывать тошноту или головную боль у людей с чувствительностью к эфирным маслам. |
| Воздействие на здоровье | Может снижать уровень сахара в крови, улучшать здоровье сердца, обладать противовоспалительными свойствами. | Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Избыточное потребление может привести к побочным эффектам. |
| Прочие свойства | Используется в кулинарии как приправа, добавляет аромат и вкус блюдам. | Специфический вкус может не нравиться всем. |
Снижение системного воспаления, уменьшение боли
Все больше данных указывает на положительное влияние C. sativum в борьбе с болью и воспалительными процессами.
В одном из исследований 2015 года изучали обезболивающий эффект C. sativum на мышах. Ученые выяснили, что экстракты семян C. sativum обладают выраженным обезболивающим действием.
Исследователи отметили, что налоксон, препарат, блокирующий действие опиоидных анальгетиков, препятствовал обезболивающему эффекту C. sativum. Это позволило сделать вывод о воздействии C. sativum на опиоидную систему мозга.
В другом исследовании участвовали 68 человек, страдающих от частых мигреней. Участников разделили на две группы: одна группа принимала 15 миллилитров сиропа из плодов кориандра в сочетании с традиционными средствами от мигрени трижды в день на протяжении месяца, а контрольная группа использовала только стандартные препараты.
Читайте также:
В группе, получавшей комбинированное лечение, отмечено снижение интенсивности, продолжительности и частоты мигреней по сравнению с контрольной группой.
Кинза, или кориандр, вызывает множество споров среди любителей кулинарии и здорового питания. Одни утверждают, что это растение обладает множеством полезных свойств. Например, кинза богата витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение. Некоторые исследования показывают, что кинза может способствовать снижению уровня сахара в крови и даже помогать в детоксикации организма.
С другой стороны, есть и те, кто считает кинзу вредной. Некоторые люди испытывают сильную неприязнь к её вкусу и аромату, что может быть связано с генетическими факторами. Кроме того, в редких случаях кинза может вызывать аллергические реакции. Важно помнить, что реакция на кинзу индивидуальна, и прежде чем включать её в рацион, стоит прислушаться к своему организму. В целом, умеренное употребление кинзы может быть полезным, но как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс.
Здоровье кожи
В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food, была проанализирована способность экстрактов C. sativum защищать кожу от ультрафиолетового излучения типа B (UVB).
Спиртовая суспензия C. sativum была протестирована на клетках человеческой кожи в лабораторных условиях и на клетках кожи безволосых лабораторных мышей. Результаты подтвердили, что C. sativum может предотвращать или снижать солнечное повреждение кожи.
Противогрибковые свойства
Хотя существует множество способов борьбы с грибковыми инфекциями, такими как молочница, многие из них могут вызывать нежелательные побочные эффекты.
Поэтому ученые работают над созданием натуральных соединений для лечения грибковых заболеваний.
В исследовании 2014 года изучалось влияние эфирного масла, извлеченного из листьев C. sativum, на Candida albicans — дрожжи, часто вызывающие инфекции у людей.
Авторы пришли к выводу, что это масло обладает противогрибковыми свойствами и рекомендовали проводить дополнительные исследования.
Консультация
нутрициологаПолучить бесплатно
Природный консервант
В обзоре 2017 года подчеркивается профилактический эффект масла семян C. sativum против бактериальной и грибковой активности. Исследователи предполагают, что это масло может быть эффективным натуральным пищевым консервантом.
-
Читайте также:
Пищевая ценность свежей кинзы (КБЖУ)
Одна порция сырой кинзы весом примерно 16 граммов содержит:
- 3,68 калорий;
- 0,083 грамма жиров;
- 0,587 грамма углеводов;
- 0,341 грамма белка.
Состав микроэлементов в кинзе
Кинза содержит витамины С, провитамин А и К, а также небольшие количества следующих элементов:
- фолиевая кислота;
- калий;
- марганец;
- холин;
- бета-каротин;
- бета-криптоксантин;
- лютеин;
- зеаксантин.
Как правильно готовить кинзу
Добавление кинзы в блюда — отличный способ обогатить вкус и аромат ваших кулинарных творений, не увеличивая калорийность, содержание жиров или натрия.
Кинза — это мягкая трава с тонкими листьями. Оптимально использовать её в сыром виде или добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить уникальный вкус и текстуру.
Выращивать кинзу просто: она хорошо растёт в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает её доступной и ароматной травой для домашнего использования.
При сборе кинзы важно отделить листья от стеблей, используя только листья. Для этого лучше всего подойдут острые ножи или специальные ножницы для трав, чтобы аккуратно срезать их.
Если резать кинзу тупым ножом или слишком мелко её измельчать, это может повредить траву, и большая часть аромата останется на разделочной доске.
Кинза прекрасно гармонирует с разнообразными блюдами, особенно с мексиканской и тайской кухнями. Она отлично сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Эта трава великолепно подходит для сливочных овощных соусов и может использоваться в качестве начинки или гарнира для супов и салатов.
Примеры блюд с кинзой:
- Песто на основе кинзы;
- Салат из свежих овощей с добавлением кинзы и мяты;
- Тако с рыбой и соусом из авокадо и кинзы.
Не бойтесь экспериментировать с кинзой в кулинарии. Это универсальная трава, которая станет отличным дополнением к множеству блюд. Полезна также сушеная кинза или смеси трав, в которых она присутствует.
Потенциальный вред кинзы для здоровья
Сальмонелла представляет серьезную угрозу для здоровья при потреблении импортных специй. В Соединенных Штатах более 80% специй поступает из-за границы.
В 2013 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) провело исследование, охватившее свыше 20 000 поставок продуктов, и выявило, что 15% импортируемого кориандра содержали сальмонеллу. Молотый или расколотый кориандр оказался более подвержен заражению сальмонеллой по сравнению с цельными семенами.
FDA проводило тестирование на наличие сальмонеллы непосредственно при импорте. На этапе розничной торговли риск значительно снижается, особенно если речь идет о крупных и надежных дистрибьюторах специй. Согласно рекомендациям Службы безопасности и инспекции продуктов питания (FSIS), нагревание продуктов до температуры 150-170ºF эффективно уничтожает бактерии, включая сальмонеллу.
Кинзу иногда сложно заметить в блюдах, так как они часто содержат множество других трав и специй. Поэтому людям с аллергией или повышенной чувствительностью к кинзе следует проявлять особую осторожность при выборе и употреблении блюд, а также при использовании смесей специй, которые могут включать эту траву.
Общий рацион питания играет ключевую роль в профилактике заболеваний и поддержании здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразного питания, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как на единственном источнике здоровья.
Вопрос-ответ
Кому нельзя кушать кинзу?
Кориандр и эфирное масло кинзы нельзя применять при беременности, в период кормления грудью, а также при заболеваниях почек.
Можно ли есть кинзу каждый день?
Вред кинзы. Высокая насыщенность калием делает кинзу опасной для пациентов с заболеваниями почек. Кинза существенно снижает свертываемость крови, поэтому перед операциями и походом к стоматологу стоит отказаться от употребления этой пряной травы.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы не уверены, как ваша пищеварительная система отреагирует на кинзу, начните с небольших порций. Это поможет вам понять, вызывает ли она у вас аллергические реакции или дискомфорт.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество кинзы, которую вы покупаете. Выбирайте свежую зелень без повреждений и пятен, так как это гарантирует максимальную пользу и минимизирует риск пищевых инфекций.
СОВЕТ №3
Если вы хотите использовать кинзу для улучшения здоровья, добавляйте её в блюда, богатые антиоксидантами, такие как салаты и овощные смеси. Это усилит её полезные свойства и сделает блюда более вкусными.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Если у вас есть заболевания, связанные с пищеварением или аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением кинзы в свой рацион.
