Кефир: польза для здоровья, возможный вред и рекомендации

Пищевая ценность кефира

Пищевая ценность кефира и содержание пробиотических микроорганизмов могут значительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и процесса ферментации. В исследовании 2017 года было установлено, что классический молочный кефир содержит примерно следующие пропорции:

1. 90% воды;
2. 6% натуральных сахаров;
3. 3,5% жиров;
4. 3% белков.

Врачи отмечают, что кефир является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление кефира может помочь в поддержании здоровой микрофлоры кишечника, а также в снижении уровня холестерина. Однако, несмотря на его преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. У людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты кефир может вызвать неприятные симптомы, такие как вздутие живота или диарея. Кроме того, избыточное потребление кефира может привести к избытку калорий и нежелательному набору веса. Врачи рекомендуют употреблять кефир в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма.

Чайный гриб или кефир?🥛Что полезнее для здоровья и кишечника?

Есть ли в кефире глютен

Несмотря на свое название, кефирные зерна не имеют отношения к пшенице или овсу. Это означает, что в классическом кефире, состоящем только из молока и живых культур, глютен отсутствует.

Однако некоторые производители могут добавлять овес и другие ингредиенты, содержащие глютен, для улучшения вкуса или изменения консистенции напитка. Поэтому всегда внимательно изучайте этикетку перед покупкой.

Источник фото: jcomp/Freepik

Есть ли в кефире лактоза

Множество кефирных напитков создаются на основе различных кисломолочных продуктов. Процесс ферментации снижает уровень лактозы в молоке, но не всегда делает кефир полностью безлактозным. В зависимости от продукта в нем могут оставаться небольшие количества лактозы.

Люди с легкой формой непереносимости лактозы часто могут употреблять кефир, если его содержание минимально. Тем, кто страдает от более серьезной непереносимости или аллергии, стоит обратить внимание на немолочный кефир, который может оказать более положительное влияние на здоровье.

Кефир — это популярный кисломолочный продукт, который многие считают полезным для здоровья. Он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укрепляют иммунную систему. Регулярное употребление кефира может помочь в нормализации микрофлоры кишечника, а также в снижении уровня холестерина. Кроме того, кефир содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамины группы B, что делает его отличным дополнением к рациону.

Однако не все так однозначно. У некоторых людей кефир может вызывать аллергические реакции или непереносимость лактозы, что приводит к дискомфорту в желудке. Также стоит помнить, что кефир, как и любой другой продукт, следует употреблять в умеренных количествах. Избыточное потребление может привести к расстройствам пищеварения. Важно прислушиваться к своему организму и выбирать продукты, которые приносят пользу именно вам.

ШОК! Всего 1 стакан кефира каждый день и кровь, кишечник и даже…

В чем польза кефира для здоровья?

Научные исследования о пользе кефира для здоровья продолжают развиваться. Однако уже есть свидетельства, что он может положительно влиять на:

Контроль уровня сахара в крови

В 2015 году в Иране провели исследование, сравнивающее влияние кефира и традиционного кисломолочного продукта на уровень сахара в крови у пациентов с диабетом. Результаты показали, что у тех, кто употреблял кефир, уровень глюкозы натощак был значительно ниже, чем у участников, предпочитающих обычное кисломолочное молоко.

Обзор, опубликованный в 2020 году, указывает, что кефир может предложить множество преимуществ для людей с диабетом и избыточным весом. Он влияет на маркеры, связанные с диабетом. Однако для окончательного подтверждения этих выводов необходимы более обширные исследования.

🥛 Кефир на ночь — польза или вред? Комментарий профессора Дадали! #здоровье #зож #дадали #интервью

Снижение уровня холестерина

В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин с избыточным весом или ожирением, которые употребляли нежирное молоко или кефир. Участницы эксперимента получали либо две порции обезжиренного молока в день, либо четыре порции этого молока, либо четыре порции кефира.

По истечении 8 недель у тех, кто предпочитал кефир, было зафиксировано заметное снижение общего уровня холестерина и холестерина липопротеидов низкой плотности по сравнению с теми, кто пил всего две порции нежирного молока в день. Участницы, употреблявшие четыре порции нежирного молока, также показали более низкие показатели холестерина.

Пробиотики, содержащиеся в кефире, могут влиять на усвоение холестерина из пищи. Кроме того, они воздействуют на процессы выработки, переработки и использования холестерина в организме.

Здоровье пищеварительной системы

Кишечник населён разнообразными микроорганизмами. Некоторые из них полезны для организма, в то время как другие могут быть вредными.

Продукты, содержащие пробиотики, включают полезные бактерии, обитающие в нашем пищеварительном тракте. Это может указывать на их способность поддерживать здоровый баланс микрофлоры. Тем не менее, учёные продолжают исследовать механизмы этого процесса.

В 2018 году было проведено исследование на животных, которое показало, что добавление кефира в рацион улучшает соотношение полезных и вредных бактерий в кишечнике и снижает физическую усталость во время тренировок у мышей. Однако для подтверждения этих результатов у людей необходимы дополнительные исследования.

Уничтожение патогенных микроорганизмов

Патогены — это опасные микроорганизмы, способные вызывать инфекции. В исследовании 2013 года было установлено, что бактерии в зернах кефира могут уничтожать вредные микроорганизмы, такие как кишечная палочка, сальмонелла и золотистый стафилококк.

Это указывает на потенциал кефира в профилактике инфекций, таких как гастроэнтерит или вагинальные инфекции. Однако исследований на людях, подтверждающих этот эффект, недостаточно.

Важно помнить, что пробиотики и кефир не должны рассматриваться как замена медикаментозному лечению уже существующих инфекций.

Возможный вред кефира для здоровья

Существует ограниченное количество исследований, посвященных рискам, связанным с употреблением кефира. В целом, этот продукт безопасен для большинства людей, если его правильно хранить и употреблять до окончания срока годности.

Люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир, но в умеренных количествах. Аллергикам стоит избегать этого продукта.

Существует простое правило, аналогичное тому, что применяется к йогурту: полезный кефир должен быть натуральным, свежим и не содержать добавок, сахара или подсластителей.

В чем разница между кефиром, йогуртом и пахтой?

Кефир, йогурт и пахта — это разновидности кисломолочных продуктов, каждая из которых обладает уникальными характеристиками.

Кефир и йогурт имеют много общего. Оба изготавливаются из молока, подвергнутого ферментации с помощью полезных бактерий. Они схожи по питательным качествам, содержат небольшое количество жира и являются хорошими источниками белка. Кроме того, кефир и йогурт можно производить из растительных заменителей молока, что позволяет использовать их в кулинарии аналогичным образом.

Пахта отличается от кефира и йогурта. Это жидкость, образующаяся как побочный продукт при взбивании сливочного масла. Некоторые виды пахты могут содержать живые культуры, но это не всегда так. Основные компоненты пахты — вода, лактоза и казеин, один из видов молочного белка.

Пахту обычно используют в выпечке, но её также можно употреблять в напитках.

Итог

Кефир — это ферментированный напиток, содержащий живые бактерии и дрожжи. Исследования показывают, что эти микроорганизмы могут положительно влиять на здоровье. Они помогают контролировать уровень сахара в крови, улучшают пищеварение и снижают холестерин.

Однако для подтверждения этих эффектов на людях необходимо провести более глубокие исследования, так как многие работы проводились на небольших животных.

Специалисты отмечают, что молочный кефир является отличным источником белка, кальция и калия. В обычном молочном кефире содержится сравнительно небольшое количество сахара и жира. Кефир можно включать в рацион так же, как и йогурт.

Вопрос-ответ

Вред от кефира?

Вред кефира. Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов из-за высокого содержания молочных белков и жиров.

Какие болезни лечит кефир?

Кефир обладает пробиотическими свойствами и может помочь в лечении и профилактике различных заболеваний, таких как дисбактериоз, гастрит, язвенная болезнь, а также способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Он также может быть полезен при аллергиях, кожных заболеваниях и некоторых заболеваниях дыхательных путей благодаря своим противовоспалительным свойствам. Однако кефир не является заменой медицинскому лечению и должен использоваться как дополнение к основным методам терапии.

Что произойдёт с организмом, если каждый день пить кефир?

Польза кефира на каждый день. Соответственно, людям, у которых есть затруднения с усвояемостью лактозы, он не вреден. Прямая польза кефира в том, что он «омолаживает» организм, укрепляет иммунитет, очищает кровь, нормализует кислотный баланс и микрофлору пищеварительного тракта.

При каких болезнях нельзя пить кефир?

Кому кефир нельзя? Кроме того, кефир нельзя пить людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом и панкреатитом. Детям до года кефир давать нельзя. Малышам постарше не стоит пить больше 100 мл в день — этот напиток раздражает слизистую.

Советы

СОВЕТ №1

Потребляйте кефир в умеренных количествах. Несмотря на его многочисленные полезные свойства, избыточное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Рекомендуется начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их, чтобы оценить реакцию организма.

СОВЕТ №2

Выбирайте качественный кефир. Обратите внимание на состав продукта: он должен содержать живые культуры и минимальное количество добавок. Лучше всего выбирать кефир, произведенный из натурального молока без консервантов и искусственных ароматизаторов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на срок годности. Кефир — это продукт с ограниченным сроком хранения, и его полезные свойства сохраняются только в свежем виде. Убедитесь, что вы покупаете кефир с актуальной датой, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом при наличии заболеваний. Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, перед добавлением кефира в свой рацион лучше проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных взаимодействий.